Zuckererbse und jerusalem artischocke sautieren Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen frische Zuckerschoten (mit Erbsensprossen, optional)
• 8 Unzen Topinambur oder eine 8-Unzen-Dose geschnittene Wasserkastanien, abgetropft
• 2 Teelöffel Margarine oder Butter
• ⅛ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Entfernen und entsorgen Sie die Fäden von den Erbsenschoten. Schoten unter kaltem Wasser abspülen. Ablassen. Beiseite legen.

• Schritt 2

  Schälen Sie die Sunchokes mit einem Schäler oder einem Gemüsemesser. In 1/4-Zoll-Stücke schneiden. In einer großen Pfanne die Margarine oder Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kochen und rühren Sie die unbedeckten Sunchokes 2 Minuten lang um. Salz und Pfeffer hinzufügen. Erbsen unterrühren.

• Schritt 3

  Abgedeckte Masse 1 bis 1 1/2 Minuten kochen lassen oder bis die Erbsen gerade durchgeheizt sind, aber noch knusprig. In eine Servierschale oder einzelne Schalen geben. Nach Belieben mit Erbsensprossen bestreuen. Sofort servieren. Ergibt 4 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 108 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 5 mg Cholesterin, 184 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 4 g Protein).