Schwarze Bohnen nach brasilianischer Art | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

8 Unzen trockene schwarze Bohnen (1-1 / 8 Tassen)
3 Tassen Wasser
½ Tasse gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lorbeerblatt
¼ Tasse Petersilie
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
3 Tassen Wasser
1 mittelgroße Süßkartoffel, der Länge nach halbiert und in 1/4-Zoll-dicke Stücke geschnitten
1 14, 5 Unzen können Tomatenwürfel
½ Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
3 Tassen heißer gekochter Reis
Grünkohl, Spinat oder Petersilie (optional)

Schritt 1
Bohnen waschen. Kombinieren Sie in einem großen Topf Bohnen und genügend Wasser, um zu bedecken. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Abdeckung; 1 Stunde stehen lassen. (Oder kochendes Wasser auslassen und Bohnen in einem großen Topf einweichen. Zudecken; 6 bis 8 Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort aufbewahren.)
Schritt 2
Bohnen im Sieb abtropfen lassen; spülen. Geben Sie die Bohnen in den Topf zurück. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Petersilie, Salz und zerkleinerten roten Pfeffer unterrühren. 3 Tassen frisches Wasser einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und ca. 1 bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind. Gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen und gelegentlich umrühren.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Süßkartoffel in kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten oder bis sie weich ist kochen. ablassen.
Schritt 4
Entfernen Sie das Lorbeerblatt von den Bohnen. verwerfen. Fügen Sie Tomaten zu Bohnenmischung hinzu. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren noch 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sich eine dicke Soße bildet.
Schritt 5
Orangenschale einrühren. Zum Servieren die Bohnen über den heißen Reis geben. Nach Belieben mit Grünkohl, Spinat oder Petersilie bestreuen. Ergibt 4 Portionen.