Pulled Pork mit Rhabarber - Barbecue - Sauce und Kohlrabi - Krautsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 2, 5 Pfund Schweineschulterbraten
1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
1 Teelöffel Paprika
½ TL Knoblauchpfeffer würzen
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
½ Tasse natriumreduziertes Rindfleisch oder Hühnerbrühe
1 Rezept Rhabarber-Barbecue-Sauce
2 Tassen geschnitzelter, geschälter Kohlrabi
1 Tasse geschredderte Karotten
1 ½ Esslöffel Apfelessig oder gewürzter Reisweinessig
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 ½ Teelöffel Zucker
Salz und schwarzer Pfeffer
8 - 10 Vollkornhamburgerbrötchen oder Kaiserröllchen

Richtungen

Schritt 1
Schneiden Sie Fett vom Fleisch. In einer Schüssel Thymian, Paprika und Knoblauchpfeffer würzen. Die Mischung über das ganze Fleisch streuen. Mit den Fingern einreiben. Die Zwiebel in einen 3 1 / 2- oder 4-Liter-Slow-Cooker geben. Wenn nötig, schneiden Sie das Fleisch so, dass es in den Herd passt. Legen Sie das Fleisch in den Herd. Fleisch mit Brühe übergießen. Bedecken Sie und kochen Sie in niedrigen 9 bis 10 Stunden oder in hohen 4 1/2 bis 5 Stunden.
Schritt 2
Fleisch auf ein Schneidebrett legen. Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Entfernen Sie die Kochflüssigkeit und die Zwiebel aus dem Slow Cooker. Fett von Kochflüssigkeit abschöpfen. Zwiebel wegwerfen. 1/4 Tasse Flüssigkeit abmessen. Geben Sie das Fleisch und die 1/4 Tasse Flüssigkeit in den Slow Cooker zurück. Rhabarber-Barbecue-Sauce unter das Fleisch rühren. Die restliche Soße aufbewahren. Bedecken Sie und kochen Sie auf niedriger 1 Stunde.
Schritt 3
Für Krautsalat in einer Schüssel Kohlrabi und Karotten vermischen. Zum Anziehen Essig, Öl und Zucker in einem Schraubglas vermengen. Abdecken und gut schütteln. Mit Kohlrabi-Mischung beträufeln; werfen, um zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren oder zugedeckt bis zu 24 Stunden kalt stellen.
Schritt 4
Schweinefleischmischung auf Brötchen mit der reservierten Barbecue-Sauce und Kohlrabi-Krautsalat servieren.

Produce Prep

Für die Zubereitung von Rhabarber die Stiele waschen und die Blätter abschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie den Boden der Stiele ab. Rhabarber nach Rezept in Scheiben schneiden oder hacken. (HT-Fotos auf Seite 343 von Fresh Cookbook)

Zur einfachen Bereinigung:

Legen Sie Ihren Slow Cooker mit einem Einweg-Slow Cooker-Liner aus. Fügen Sie Zutaten hinzu, wie im Rezept angegeben. Wenn Ihr Gericht fertig ist, löffeln Sie das Essen aus Ihrem Slow Cooker und entsorgen Sie einfach den Liner. Heben oder transportieren Sie den Einwegliner nicht mit darin befindlichen Lebensmitteln.

Nährwertangaben

Pro Portion: 340 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 60 mg Cholesterin, 775 mg Natrium, 46 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 23 g Zucker, 26 g Protein.

Rhabarber-Barbecue-Sauce

Zutaten

3 Tassen frisch oder gefroren geschnittener Rhabarber
1 Tasse Ketchup
½ Tasse Apfel-Cranberry-Saft
⅓ - 0, 5 Tasse brauner Zucker
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel grob gemahlener Senf
¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf alle Zutaten mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Rhabarber sehr zart ist und die Sauce unter gelegentlichem Rühren leicht eingedickt ist. Mash Rhabarber leicht. (Die Soße kann gekühlt und in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.)