Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
-
Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. In einer Küchenmaschine 1 Minute lang Mandelmehl und Puderzucker zugedeckt verarbeiten und einmal anhalten, um die Mischung vom Boden der Schüssel abzukratzen. Sieben Sie die Mehlmischung nacheinander durch ein Sieb mit mittlerer Maschenweite in eine Schüssel und drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels so weit wie möglich durch. Entsorgen Sie alle großen Stücke, die im Sieb verbleiben (bis zu 1 EL). Rühren Sie Kürbiskuchengewürz in Mehlmischung.
-
In einer großen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem Mixer auf mittlerer 1 Minute oder bis schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach granulierten Zucker hinzu und schlagen Sie ihn 4 Minuten lang hoch oder bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
-
Mehlmischung vorsichtig in Eiweiß falten, bis die gesamte Mehlmischung eingearbeitet ist (ca. 50 Striche), wobei die Schüssel mit jeder Falte eine Vierteldrehung erhält. Mandelextrakt hinzufügen. Falte und drehe noch 2 bis 3 Minuten weiter, indem du die Schüssel abkratzst, bis der Teig glatt ist und der Spatel in einem dünnen, flachen Band herunterfällt.
-
Übertragen Sie die Mischung (Teig wird dünn) in einen großen Dekorationsbeutel, der mit einer 1/4-Zoll-Rundspitze ausgestattet ist. Pipe 1 1/4-Zoll-Kreise 1 Zoll voneinander entfernt auf vorbereitete Backbleche. Lassen Sie die Blätter fünf Mal gegen die Theke fallen, um Luftblasen zu entfernen. 30 bis 45 Minuten ruhen lassen, bis die Kekse nicht mehr kleben.
-
Ofen vorheizen auf 300 ° F. Backen Sie 18 Minuten oder so lange, bis die Kekse fest und glänzend sind. Erhöhen Sie den Rand um 2, 5 cm, um den "Fuß" zu bilden. Kühlen Sie auf Plätzchenblättern auf Drahtgestellen ab. Kekse vorsichtig vom Pergament abziehen.
-
Die Hälfte der Kekse mit ca. 1/2 TL Kürbisbutter bestreichen. für jeden Keks. Oben mit den restlichen Keksen, unten mit der Seite nach unten.
Lagern
Legen Sie ungefüllte Kekse in einen luftdichten Behälter zwischen Wachspapier. Bei Raumtemperatur bis zu 3 Tagen lagern. Füllen Sie es wie angegeben aus.
Doppelmandel-Macarons
Bereiten Sie es wie angegeben vor, lassen Sie jedoch das Kürbiskuchengewürz weg und füllen Sie die Kekse mit Mandelbutter-Zuckerguss anstelle von Kürbiskuchenbutter. Für das Mandelbutter-Zuckerguss schlagen Sie in einer mittleren Schüssel 3 EL. weiche Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. 1 Tasse Puderzucker, 1 EL einrühren. Milch und 1/2 TL. Mandelextrakt bis kombiniert. 1 Tasse zusätzlichen Puderzucker einrühren. Bei Bedarf zusätzliche Milch einrühren, 1 TL. zu einem Zeitpunkt, um die Ausbreitungskonsistenz zu erreichen. Pro Sandwich-Keks: 97 Kalorien, 1 g Protein, 16 g Kohlenhydrate, 4 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 3 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe, 15 g Gesamtzucker, 1% Vitamin A, 0% Vitamin C, 15 mg Natrium, 1% Calcium, 1% Eisen
Schokoladen Macarons
Vorbereiten wie angegeben, außer Ersatz 2 EL. ungesüßtes Kakaopulver für Kürbiskuchengewürz und Kekse mit Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich anstelle von Kürbisbutter füllen. Pro Sandwich Cookie: 72 Kalorien, 2 g Protein, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe, 9 g Gesamtzucker, 0% Vitamin A, 0% Vitamin C, 7 mg Natrium, 1% Calcium, 2% Eisen
Nährwertangaben
Pro Portion: 65 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 12 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 1 g Protein.
