Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie eine 9x9x2-Zoll-Backform mit Folie aus, wobei Sie die Folie über die Ränder der Pfanne ziehen. Butter die Folie; Pfanne beiseite stellen.
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In einem schweren 3-Liter-Topf die 1 Tasse Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie braunen Zucker, Sahne und Maissirup hinzu; gut mischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren, um den Zucker aufzulösen. Dies sollte 6 bis 8 Minuten dauern. Vermeiden Sie es, die Mischung auf die Seiten der Pfanne zu spritzen. Das Bonbonthermometer vorsichtig an der Seite der Pfanne befestigen.
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Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen, bis das Bonbonthermometer bei 248 ° F (fester Ball) steht. Die Mischung sollte auf der gesamten Oberfläche mäßig gleichmäßig sieden. Das Erreichen der Firm-Ball-Phase sollte 45 bis 55 Minuten dauern.
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Topf vom Herd nehmen; Nehmen Sie das Bonbonthermometer aus dem Topf. Vanille sofort unterrühren. Gießen Sie schnell etwas mehr als die Hälfte der Karamellmischung in die vorbereitete Pfanne. Rühren Sie die geschmolzene und abgekühlte Schokolade in die restliche Karamellmischung im Topf. Die Karamellmischung in der Backform mit Schokoladenmasse übergießen. Ziehen Sie einen schmalen Metallspatel vorsichtig im Zickzack durch die Mischungen, um sie zu verwirbeln.
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Wenn Karamell fest ist, nehmen Sie es mit Folie aus der Pfanne. Verwenden Sie ein Buttermesser, um Süßigkeiten in 1-Zoll-Quadrate zu schneiden. Wickeln Sie jedes Stück in durchsichtige Plastikfolie. Macht 81 Stücke oder etwa 2 Pfund.
Tipps
Bis zu 1 Woche im Voraus Karamellen zubereiten. In einem dicht verschlossenen Behälter kühl und trocken lagern.
Nährwertangaben
Pro Portion: 63 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 9 mg Cholesterin, 34 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 0 g Protein).
