Geschmortes Rindfleisch mit Rotweinsauce Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

4 Unzen Pancetta, gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
1 2, 5-Pfund-Lendenstück ohne Knochen oder runder Braten
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 mittelgroße Karotten, gehackt
1 große Zwiebel, gehackt
½ Tasse gehackter Sellerie
1 mittelrote Paprika, entkernt und gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
¾ Tasse trockener Rotwein
1 28 Unzen können ganze geschälte Tomaten nach italienischer Art in Püree geschnitten werden
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel frisches Basilikum oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
1 Teelöffel geschnittener frischer Oregano oder 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
1 Lorbeerblatt
¼ Tasse Schlagsahne

Schritt 1
In einem 4 bis 6-Liter-Ofen Pancetta bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Entfernen Sie die Pancetta mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie beiseite. Tropfen in der Pfanne aufbewahren. Olivenöl in die Pfanne geben. Fügen Sie Fleisch hinzu und bräunen Sie es von beiden Seiten in heißem Öl, ungefähr 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fleisch auf einen Teller legen; Reservetropfen in der Pfanne.
Schritt 2
Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben. Kochen und 10 Minuten oder bis hellbraun rühren. Fügen Sie den Wein hinzu und kratzen Sie den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel ab. Den Wein 1 Minute köcheln lassen. Nicht abgetropfte Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Oregano unterrühren. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 3
Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Etwa 1 bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und bei der Zubereitung der Sauce stehen lassen. Für die Soße die Tomatenmischung unbedeckt köcheln lassen, bis die Mischung etwa 4 1/2 Tassen misst (etwa 12 Minuten). Sahne einrühren. Rindfleisch mit Sauce servieren. Mit Pancetta bestreuen. Ergibt 6 Portionen.