Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Bohnen waschen. In einem großen Topf Bohnen und Wasser mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. (Oder geben Sie die Bohnen in einen Topf und lassen Sie sie über Nacht an einem kühlen Ort einweichen.) Lassen Sie die Bohnen abtropfen und spülen Sie sie aus. Legen Sie die Bohnen in einen 4-Liter-Slow Cooker.
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Um den Kochvorgang zu verlangsamen, fügen Sie Schinken, Brühe, Zwiebeln, Jalapeño-Paprika, Knoblauch, Orangenschale, Orangensaft und Sherry hinzu.
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Bedecken und 8 bis 10 Stunden bei schwacher Hitze oder 4 bis 5 Stunden bei starker Hitze garen. Übertragen Sie Schinkensprossen auf ein Schneidebrett. Wenn es kühl genug ist, ziehen Sie mit zwei Gabeln den Schinken von den Knochen in Fetzen. Knochen wegwerfen; Schinkenreste wieder in den Slow Cooker geben. Koriander unterrühren.
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Auf Wunsch Eintopf über heißem gekochtem Reis servieren.
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Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
Nährwertangaben
Pro Portion: 253 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 19 mg Cholesterin, 333 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 16 g Protein.
