Bratpfanne Kokosnuss Huhn | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 mittelgroße Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen
• ½ Teelöffel Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Unze 14 kann ungesüßte Kokosmilch
• Tasse kaltes Wasser
• 1 Esslöffel Maisstärke
• ½ Tasse grob gehackte Mandeln
• ½ Tasse geschnittene getrocknete Aprikosen
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
• 3 Tassen heißer gekochter Reis
• ⅓ Tasse goldene Rosinen
• 2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Richtungen

• Schritt 1

  Das Hähnchen mit dem 1 - 1/2 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

• Schritt 2

  In einer großen Bratpfanne das Huhn jeweils zur Hälfte in heißer Butter bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten kochen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist und sich einmal dreht. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne. abdecken und warm halten.

• Schritt 3

  Für die Sauce Kokosmilch in die Pfanne geben und umrühren, um alle gebräunten Stücke zu entfernen. Zum Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel Wasser und Maisstärke mischen. In die Pfanne geben und ständig umrühren. Kochen und rühren, bis sie eingedickt sind. Mandeln, Aprikosen, Zitronenschale, Zitronensaft, 1/4 TL Salz und Cayennepfeffer unterrühren. Hähnchen mit heißem Reis und Kokossauce servieren. Mit Rosinen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 556 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 98 mg Cholesterin, 423 mg Natrium, 43 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 41 g Protein.