Preiselbeer-Pfeffer-Gelee | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 - 4 Jalapenopfeffer, halbiert und entkernt
• 1 ½ Tassen Cranberry-Saft-Cocktail
• 1 Tasse Essig
• 5 Tassen Zucker
• ½ 6 Unzen Packung (1 Folienbeutel) flüssiges Fruchtpektin
• 5 kleine frische scharfe rote Paprikaschoten (optional) wie Serrano oder Pequin

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf kombinieren Sie Jalapenopfeffer, Preiselbeersaftcocktail und Essig. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung durch ein Sieb abseihen und mit der Rückseite eines Löffels drücken, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen. Messen Sie 2 Tassen Flüssigkeit. Fruchtfleisch verwerfen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einem 4-Liter-holländischen Ofen oder Wasserkocher die 2 Tassen abgesiebte Flüssigkeit und den Zucker. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Pektin und, falls gewünscht, Peperoni unterrühren. Kehre zu einem vollen Rollkochen zurück; 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen. Schaum schnell mit einem Metalllöffel abschöpfen.

• Schritt 3

  Schöpfen Sie das Gelee sofort in heiße, sterilisierte Einmachgläser mit einem halben Liter Fassungsvermögen. Wenn Sie verwenden, teilen Sie die 5 scharfen roten Paprikaschoten unter den 5 Gläsern. Wischen Sie die Felgen ab und stellen Sie die Deckel ein. Die Gläser in einem Wasserkocher 5 Minuten lang verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser zum Kochen zurückkehrt). Nehmen Sie die Gläser aus dem Behälter. auf Drahtgittern abkühlen lassen. Das Abbinden von Gelee kann 2 bis 3 Tage dauern. Ergibt ungefähr 5 halbe Pints ​​(70 Ein-Esslöffel-Portionen).

Nährwertangaben

Pro Portion: 56 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 0 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Protein).