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Wenn Sie der Meinung sind, dass gusseiserne Pfannen schwer zu reinigen sind, denken Sie noch einmal darüber nach. Drei einfache Schritte - Spülen, Trocknen und Ölen - werden durch die vielen Eigenschaften von Gusseisen leicht aufgewogen. Zu den Vorteilen gehören eine gleichmäßige Wärmeverteilung und -speicherung, eine antihaftbeschichtete Kochfläche, die Vielseitigkeit von Kochfeld zu Ofen und viele Nutzungsdauern. Tatsächlich erzielen eine Gusseisenpfanne und andere Arten von Gusseisenpfannen die beste Leistung, wenn sie häufig verwendet und regelmäßig gewartet werden.
Abgesehen davon hängen die Vorteile von Gusseisen davon ab, dass die Oberflächen ihre erfahrene Beschichtung behalten (Öl, das bei hoher Temperatur in die Oberfläche eingebrannt wurde), was wiederum auf bestimmte Reinigungsmethoden angewiesen ist. Die Methoden sind nicht kompliziert, funktionieren aber am besten, wenn sie sofort nach dem Kochen ins Spiel kommen.
Bevor Sie eine gusseiserne Pfanne reinigen
Gewürzte Gusseisenbratpfannen sollten glatte, schimmernde und rostfreie Oberflächen haben, die schnell kochende Lebensmittel und Nachkochschmutz freisetzen. Die Idee ist, eine gusseiserne Pfanne direkt nach dem Garen zu reinigen, um die Bildung von Rost zu verhindern und den Antihaft-Charakter zu verbessern.
Das heißt, keine starken Reinigungsmittel, Metallscheuerschwämme oder Zeit in der Spülmaschine. Spülmittel entfernt geölte Oberflächen und hinterlässt möglicherweise Rückstände, die zu einem seifenartigen Geschmack Ihrer zubereiteten Speisen führen. Die Experten von Lodge Manufacturing, einem Hersteller von Kochgeschirr aus Gusseisen, erinnern die Köche daran, dass Gusseisenpfannen während des Kochvorgangs sterilisiert werden und bei mittlerer Hitze in 4 Minuten 400 Grad Fahrenheit erreichen. Bei 212 Grad Fahrenheit wird die Oberfläche steril, sodass Keime kein Problem darstellen sollten.
So reinigen Sie Gusseisen
Stellen Sie noch warme Pfannen und Pfannen aus Gusseisen in die Spüle und spülen Sie sie mit heißem Wasser aus. Wischen Sie alle Oberflächen mit einem nicht scheuernden Schwamm sauber. Flächen erneut spülen. Trocknen Sie die Pfanne anschließend gründlich mit einem sauberen Tuch. Wenn die Pfanne vollständig trocken ist, tragen Sie mit einem Papiertuch eine dünne Schicht Speiseöl auf das Innere auf, um den Glanz wiederherzustellen und die Schnelllösemöglichkeiten wiederherzustellen. Seien Sie bei der Anwendung vorsichtig - zu viel Öl kann zu klebrigen Oberflächen führen.
Für schwer zu entfernende Speisereste und rostige Stellen nehmen Sie koscheres Salz und einen feuchten Schwamm. Das Salz wirkt wie ein mildes Schleifmittel, mit dem Sie eingekochte Lebensmittel und kleine Rostpartikel schonend abreiben können. Hartnäckige Speisereste können auch gelöst werden, indem Sie einige Minuten lang Wasser in der Pfanne kochen. Die Pfannen unter warmem Wasser abspülen, gründlich trocknen und mit Speiseöl bestreichen.
Bewahren Sie das gereinigte und gewürzte Finish auf, indem Sie gusseiserne Töpfe und Pfannen ohne Deckel an einem feuchtigkeitsfreien Ort abseits von Kochfeldern, Spülen und Geschirrspülern aufbewahren. Wenn Sie feststellen, dass die Oberfläche der Pfanne rostet, grau oder stumpf ist oder die Lebensmittel anhaften, müssen Sie die Oberfläche erneut abschneiden.
Unabhängig von der damit verbundenen Arbeit ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie ein Erbstück schaffen, das Ihre Kinder, Enkelkinder und Urenkelkinder schaffen, wenn Sie handlich Burger anbraten, knuspriges, verkrustetes Maisbrot backen oder die Pfanne abspülen, trocknen und ölen gut gebrauchen.
