Salatdressing zubereiten Bessere Häuser und Gärten

Salatdressings werden im Allgemeinen hergestellt, indem zwei Zutaten gemischt werden, die nicht gemischt werden sollen, wie Öl und Essig. Dies wird als Emulsion bezeichnet und durch begeistertes Schütteln oder Aufschlagen erreicht, bis der Verband glatt ist.

Cremige Dressings basieren oft auf Mayonnaise und werden am besten in einer Schüssel geschlagen oder schnell in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gewirbelt.
Die Herstellung von Vinaigrettes dauert nur ein paar Minuten und besteht aus einer Mischung aus Öl und Essig sowie den gewünschten Gewürzen. Sie trennen sich oft nach dem Mischen und müssen vor dem Servieren schnell geschüttelt oder geschlagen werden.

Grundlegende Vinaigrette

Anstelle eines Rezepts ist Vinaigrette ein einfaches Verhältnis von Öl zu Essig. Sobald Sie Ihr gewünschtes Verhältnis kennen, können Sie so viel oder so wenig machen, wie Sie benötigen. Eine französische Vinaigrette hat typischerweise ein Verhältnis von 3 Teilen Öl zu 1 Teil Essig; Versuchen Sie für einen leichteren Geschmack ein Verhältnis von 2 zu 1 oder sogar gleiche Teile Öl und Essig. Mit weniger Öl wird die Vinaigrette ein bisschen härter und weniger viskos.

Beste Öle für Salatdressing

Das verwendete Öl beeinflusst den Geschmack Ihrer Vinaigrette erheblich.

Pflanzenöle wie Raps, Mais, Saflor, Soja und Sonnenblumenöl bieten einen milden Geschmack und eine milde Farbe. Verwenden Sie eine davon, wenn Sie möchten, dass die anderen Geschmacksrichtungen im Dressing eine Rolle spielen.
Olivenöl ist eine beliebte Wahl für Vinaigrette, aber denken Sie daran, dass Olivenöle in Farbe, Geschmack und Preisspanne erheblich variieren. Natives Olivenöl extra, das aus der ersten Pressung der Oliven stammt, ist das fruchtigste und schmackhafteste. Probieren Sie für ein mildes Olivenaroma Olivenöl, das als leicht gekennzeichnet ist (dies bezieht sich auf das Aroma und ist nicht fett- oder kalorienärmer).

Sesamöl und Nussöl, einschließlich Erdnuss-, Mandel-, Walnuss- und Haselnussöl, sind vollmundige Öle mit viel Persönlichkeit. Diese sind leicht verderblich und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beste Essige für Salatdressing

Essig verleiht dem Dressing Säure und Ausgeglichenheit. Kaufen Sie ein paar Sorten und verwenden Sie sie austauschbar oder kombinieren Sie sie nach Belieben. Sie können den Essig auch ganz oder teilweise durch Wein oder Fruchtsaft wie Zitronensaft ersetzen.

Balsamico: Hergestellt aus dem Saft weißer Trebbiano-Trauben. Balsamico-Essig wird in Fässern gereift und hat eine dunkle Farbe und einen süßen Geschmack.
Apfelwein: Hergestellt aus Apfelwein. Dieser Essig hat einen subtilen Apfelgeschmack und einen knackigen Biss.
Frucht: Hergestellt durch Einweichen von Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren in Apfelessig oder Weinessig. Dieses Verfahren kann auch für Kräuteressige angewendet werden.
Reis: Hergestellt aus Reiswein oder Sake. Dieser Essig kommt pur oder gewürzt und hat einen angenehmen, würzig-süßen Geschmack.
Wein: Hergestellt aus Rot- oder Weißwein, Sherry oder Champagner. Die Farbe und der Geschmack des Essigs hängen vom verwendeten Wein ab.

Salatdressing Gewürze

Während die Vinaigrette nur eine Prise Salz und gerissenen schwarzen Pfeffer benötigt, können Sie den Geschmack mit zusätzlichen Zutaten verfeinern.

Senf: Dijon-Art ist eine gute Wahl. Senf fügt Geschmack hinzu und dient als Emulgator, was bedeutet, dass es hilft, das Öl und den Essig zusammen zu halten.

Kräuter: Füge so gut wie jedes Kraut oder jede Kräuterkombination hinzu. Frische Kräuter mit einer Schere oder einem Messer abschneiden. Denken Sie daran, dass 1 Esslöffel frisch geschnittenes Kraut 1 Teelöffel getrocknet entspricht. Beginnen Sie mit einer großzügigen Prise und würzen Sie das Dressing nach Belieben.

Gehackter Knoblauch: Beginnen Sie mit 1 bis 2 Nelken, hacken Sie und fügen Sie hinzu, um zu schmecken. Andere Optionen, die es wert sind, ausprobiert zu werden, sind geschnittene getrocknete Tomaten, Kapern, gehackte Sardellen, zerkleinerte Paprikaflocken und geriebener Käse.

So mischen Sie eine Vinaigrette

Wählen Sie aus diesen beiden Methoden, um das Öl und den Essig zu kombinieren:

Jar Methode: Legen Sie das Öl und Essig in ein Glas mit einem dicht schließenden Deckel. Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Decken Sie das Glas ab und schütteln Sie es kräftig. Vor dem Servieren erneut schütteln.
Schüssel-Methode: Für eine dickere, cremigere Konsistenz die Vinaigrette in einer Schüssel mit einem Schneebesen zubereiten. Legen Sie den Essig und die gewünschten Gewürze in eine mittelgroße Schüssel. Langsam und gleichmäßig das Öl einrühren.

Tipp: Zum schnellen Eindicken der Vinaigrette einen Eiswürfel mit den Zutaten in das Glas geben und schütteln. Entsorgen Sie den Eiswürfel, sobald die Vinaigrette gut durchmischt ist.

So lagern Sie hausgemachte Salatsauce

Die meisten Vinaigretten können abgedeckt bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren die Vinaigrette auf Raumtemperatur bringen und schütteln. Öle neigen dazu, sich zu verdicken und zu trüben, wenn sie kalt sind, klären sich jedoch auf und werden zu einer normalen Konsistenz, wenn sie Raumtemperatur erreichen.