Hähnchen mit Orangenglasur und Matzo-Nuss-Füllung Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

Schritt 1
Zwiebel, Sellerie und Mandeln in 1/3 Tasse Hühnerfett kochen, bis das Gemüse zart, aber nicht braun ist. Fügen Sie grob zerkleinerte Matzos oder farfel hinzu; leicht bräunen. In einer großen Schüssel die Hühnerbrühe, das Ei, den 1 Esslöffel Orangenschale und den Pfeffer vermengen. Fügen Sie Matzomischung hinzu und mischen Sie gut. 15 Minuten stehen lassen, um die Brühe aufzunehmen.
Schritt 2
Vogel ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Einen Teil der Füllung locker in die Halshöhle des Vogels geben; Ziehen Sie die Nackenhaut zum Rücken des Vogels und befestigen Sie sie sicher mit einem kleinen Spieß. Die verbleibende Füllung leicht in die Körperhöhle löffeln. Wenn die Öffnung ein Hautband über dem Schwanz hat, stecken Sie die Drumsticks unter das Band (oder binden Sie die Beine fest an den Schwanz). Drehen Sie die Flügelspitzen unter den Rücken von Kapaun oder Huhn. Legen Sie den Vogel mit der Brust nach oben in eine flache Bratpfanne. Gebratener Vogel, unbedeckt, 2-1 / 4 bis 2-1 / 2 Stunden in einem 375-Grad-F-Ofen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die restlichen Orangenschalen, Orangensaft, Honig und 2 Esslöffel Hühnerfett mischen. Baste Vogel mit Glasur die letzten 30 Minuten Braten. Nach Belieben mit roten Trauben und Petersilienzweigen garnieren. Ergibt 10 Portionen.