Orientalische Garnelensuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 14, 5 Unzen können Hühnerbrühe
• 1 Zucchini, in Streichholzstücke geschnitten (ca. 1 bis 2 Tassen)
• 1 Frühlingszwiebel, schräg in 1 1/2 Zoll große Scheiben geschnitten (2 Esslöffel)
• 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
• 2 Esslöffel gehacktes frisches Zitronengras oder 1 1/2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• 12 Unzen kleine Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Unze 14 kann Kokosmilch
• 2 Esslöffel zerrissenes frisches Basilikum
• 2 Esslöffel geröstete Kokosraspeln

Richtungen

• Schritt 1

  Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucchini, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Zitronengras oder Zitronenschale und zerdrückten roten Pfeffer hinzu. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Unbedeckt 3 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

• Schritt 2

  Garnelen hinzufügen. Unbedeckt 1 bis 3 Minuten köcheln lassen oder bis die Garnelen undurchsichtig sind. Kokosmilch hinzufügen. Hitze durch (nicht kochen). In Schalen schöpfen. Top mit Basilikum und Kokosraspeln.

Nährwertangaben

Pro Portion: 143 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 48 mg Cholesterin, 224 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 9 g Protein).