Austern auf der halben Schale mit Mignonettesauce Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 mittelgroße Schalotten, fein gehackt
¼ Tasse Weißweinessig
2 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
¼ Tasse Champagner
48 Austern in Muscheln, gut gekühlt

Richtungen

Schritt 1
Um die Mignonette-Sauce zuzubereiten, mischen Sie die Schalotten, den Essig und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Aromen zu heiraten. Gießen Sie kurz vor dem Servieren den Champagner ein.
Schritt 2
Um die lebenden Austern mit einer steifen Bürste zu reinigen, schrubben Sie die Schalen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser. Die Muscheln aufrecht mit der flachen Schale nach oben auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Schritt 3
Es ist am besten, die Austern unmittelbar vor dem Verzehr zu öffnen, sie können jedoch bis zu 30 Minuten vor dem Servieren geöffnet werden.
Schritt 4
Zum Servieren jede der Austern auf einer Halbschale auf einem Servierteller anrichten. Mit Mignonette-Sauce servieren. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 62 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 22 mg Cholesterin, 152 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 4 g Protein.