Schnellkochtopf Süsskartoffelpüree | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Pfund Süßkartoffeln, geschält, längs halbiert und in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
• ⅓ Tasse Dosen ungesüßte leichte oder normale Kokosmilch
• 1 Teelöffel Currypulver oder Garam Masala
• 1 Teelöffel fein gehackter frischer Jalapeño-Chilipfeffer * oder 1/2 TL. Asiatische Chilipaste (Sambal Oelek)
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse grob gehackte, trocken geröstete Erdnüsse oder geröstete Kokosflocken
• 2 - 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander, Basilikum und / oder Minze
• Limettenspalten

Richtungen

• Schritt 1

  Füllen Sie eine 6-qt. Elektro- oder Schnellkochtopf mit 1 Zoll Wasser; Dampfgarer hinzufügen. Süßkartoffeln auf den Rost legen.

• Schritt 2

  Deckel einrasten lassen. Stellen Sie den Elektroherd auf hohen Druck, um 5 Minuten zu kochen. Bei einem Herd den Druck bei mittlerer bis hoher Hitze erhöhen. Hitze ausreichend reduzieren, um einen konstanten (aber nicht übermäßigen) Druck aufrechtzuerhalten. 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Lassen Sie den Druck bei beiden Modellen schnell ab. Deckel vorsichtig öffnen.

• Schritt 3

  Die Süßkartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen. Kehre zum Herd zurück. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer leicht und locker pürieren. In einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Currypulver, Jalapeño-Pfeffer und Salz verrühren. Kartoffeln unterrühren. *

• Schritt 4

  Süßkartoffelpüree in eine Schüssel geben. Mit Erdnüssen und Kräutern bestreuen. Mit Limettenschnitzen servieren.

*Spitze

Wenn Sie möchten, dass die Süßkartoffeln wärmer werden, stellen Sie den Elektroherd auf eine sautierte Position oder stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und kochen Sie, ohne Deckel, bis sie durchgeheizt sind, unter häufigem Rühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 143 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 287 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 3 g Protein.