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Zutaten
Richtungen
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Eine 1 1/2-Menge leicht auftragen. runde Backform aus Keramik oder Glas; beiseite legen. In einem 6-qt. Elektro-Schnellkochtopf verwenden Sie die Einstellung Braten, um Pancetta 3 Minuten zu kochen. (Für einen Herd kochen Sie direkt im Topf.) Fügen Sie Schalotte hinzu; kochen und 2 Minuten weiter rühren oder bis die Pancetta knusprig ist. In eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie Datteln, Frischkäse und Blauschimmelkäse hinzu; gut mischen. Die Käsemischung in die vorbereitete Schüssel geben. Stellen Sie einen Dampfgitterrost in den Herd. 1 Tasse Wasser in den Topf geben. Schneiden Sie drei doppelt dicke, 18 x 3 Zoll schwere Folienstreifen. Streifen überkreuzen und Teller überkreuzen. Verwenden Sie Folienstreifen, um die Schale in den Dampfgitter zu überführen. Deckel einrasten lassen. Stellen Sie einen Elektroherd auf hohen Druck, um 10 Minuten zu kochen. Bei einem Herd den Druck bei mittlerer bis hoher Hitze erhöhen. Hitze ausreichend reduzieren, um einen konstanten (aber nicht übermäßigen) Druck aufrechtzuerhalten. 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Lassen Sie den Druck bei beiden Modellen schnell ab. Deckel vorsichtig öffnen. Verwenden Sie Folienstreifen, um die Schüssel aus dem Topf zu heben.
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In einem kleinen Topf Essig und braunen Zucker vermischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 bis 7 Minuten köcheln lassen oder halbieren. Cool. Nieselregenkäse schmelzen mit Balsamico-Reduktion. Mit Pekannüssen bestreuen. Mit Crackern, Melba-Toast und / oder frischen Feigen servieren.
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Um Nüsse zu toasten, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Nüsse in einer flachen Backform verteilen. Backen Sie 5 bis 10 Minuten oder bis die Nüsse leicht gebräunt sind. Schütteln Sie die Pfanne ein- oder zweimal.
Nährwertangaben
Pro Portion: 240 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 36 mg Cholesterin, 281 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 16 g Zucker, 5 g Protein.
