Pueblan huhn mit pepita maulwurf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• 4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen (insgesamt ca. 1 Pfund)
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• 1 11 Unzen können Tomaten, gespült und abgelassen
• ⅓ Tasse geschälte rohe Kürbiskerne (Pepitas), geröstet
• 1 4 Unzen Dose gewürfelte grüne Chilischoten, ungeschält
• ¼ Tasse Hühnerbrühe
• 3 Esslöffel frischer Koriander
• ¼ Teelöffel Salz
• Geschälte rohe Kürbiskerne (Pepitas), geröstet (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Eine ungeheizte große Pfanne mit Kochspray bestreichen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie Huhn hinzu; 10 bis 12 Minuten oder bis sie weich und nicht mehr rosa sind, einmal wenden. Entferne das Huhn. warm halten.

• Schritt 2

  Bei der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist.

• Schritt 3

  In einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinieren Sie Zwiebelmischung, Tomaten, die gerösteten 1/3 Tasse Kürbiskerne, Chilischoten, Brühe, Koriander und Salz. Abdecken und mischen oder mit mehreren Ein-Aus-Drehungen verarbeiten, um ein grobes Püree zu erhalten. Übertragen Sie Maulwurf auf Pfanne; Hitze durch.

• Schritt 4

  Zum Servieren den Maulwurf über die Hähnchenbrust geben. Wenn gewünscht, mit zusätzlichen gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 202 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 60 mg Cholesterin, 846 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 24 g Protein).