Rigatoni mit gebranntem Jalapenopesto | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 große frische Jalapeno-Paprikaschoten oder 2 oder 3 Anaheim-Paprikaschoten
• ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan oder Romano
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Teelöffel Salz
• 6 Unzen getrocknete Rigatoni
• 2 Esslöffel geschnittene italienische Petersilie
• Frische Parmesan-Locken

Richtungen

• Schritt 1

  Das breite Ende der Paprikaschoten mit einer langstieligen Gabel einstechen; Paprika über dem offenen Feuer eines Gasbrenners braten. (Oder Paprika 25 bis 30 Minuten lang oder bis die Haut geschwärzt ist in einem 425-Grad-F-Ofen auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech braten.) Paprika in Folie einwickeln. 20 bis 30 Minuten stehen lassen oder bis die Paprikaschoten kühl genug sind.

• Schritt 2

  Jalapenopfeffer vorsichtig schälen und entkernen. Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Schüssel oder Mixbehälter Jalapenos, Parmesan, Öl und Salz. Verarbeiten oder mischen, bis es fast glatt ist; beiseite legen.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsbeilage kochen. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Gekochte Nudeln mit Jalapenopesto und Petersilie vermengen. Mit Parmesan-Locken garnieren. Sofort servieren oder zugedeckt bis zu 24 Stunden vor dem Servieren kalt stellen. Ergibt 4 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 257 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 5 mg Cholesterin, 253 mg Natrium, 35 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 9 g Protein).