Putenbraten mit altmodischer Brotfüllung | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Tasse gehackter Sellerie
1 Tasse geschnittene frische Champignons oder eine 4-Unzen-Dose geschnittene Champignons, abgetropft (optional)
½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
1 Teelöffel Geflügelgewürz oder gemahlener Salbei
¼ Teelöffel Pfeffer
⅛ Teelöffel Salz
8 Tassen Trockenbrotwürfel *
½ - 0, 75 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
1 10 Pfund Truthahn
Speiseöl
⅓ Tasse Margarine oder Butter

Richtungen

Schritt 1
Zum Füllen in einem mittelgroßen Topf Sellerie kochen; frische Pilze, falls verwendet; und Zwiebeln in Margarine oder Butter, bis sie weich, aber nicht braun sind; vom Herd nehmen. Geflügelwürze oder Salbei, Pfeffer und Salz unterrühren. Legen Sie trockene Brotwürfel in eine große Rührschüssel. fügen Sie Zwiebelmischung und, wenn Sie verwenden, Dosenpilze hinzu. Mit ausreichend Brühe oder Wasser beträufeln, um es anzufeuchten, und leicht hin und her werfen.
Schritt 2
Würzen Sie die Körperhöhle der Pute mit Salz. Einen Teil der Füllung locker in die Nackenhöhle geben. Ziehen Sie die Nackenhaut nach hinten; Mit einem Spieß befestigen.
Schritt 3
Löffeln Sie etwas mehr Füllung in die Körperhöhle. (Restliche Füllung in einen Auflauf geben, zudecken und kalt stellen. Die Füllung 30 bis 45 Minuten oder bis sie durchgeheizt ist neben der Pute backen.) Die Enden der Trommelstöcke unter das Hautband über den Schwanz stecken. Wenn das Hautband nicht vorhanden ist, binden Sie die Drumsticks fest an den Schwanz. Flügelspitzen unter dem Rücken verdrehen.
Schritt 4
Legen Sie die Pute mit der Brust nach oben in eine flache Bratpfanne. Mit Öl bestreichen. Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte einer der inneren Oberschenkelmuskeln ein. Die Thermometerlampe darf den Knochen nicht berühren. Den Truthahn locker mit Folie abdecken.
Schritt 5
Braten Sie die Pute in einem 325-Grad-F-Ofen für 3-1 / 4 bis 3-1 / 2 Stunden oder bis das Thermometer 180 Grad F anzeigt. Die Innentemperatur der Füllung sollte 165 Grad F erreichen. Nach 2-1 / 2 Stunden schneiden Haut- oder Fadenstreifen zwischen den Trommelstöcken, damit die Oberschenkel gleichmäßig garen. Wenn Sie fertig sind, sollten sich die Drumsticks in ihren Sockeln leicht bewegen lassen und ihre dicksten Stellen sollten sich beim Drücken weich anfühlen. Decken Sie die letzten 30 Minuten des Bratens auf.
Schritt 6
Den Truthahn aus dem Ofen nehmen. Abdeckung; 15 bis 20 Minuten vor dem Schnitzen stehen lassen. Mit einem Löffel die Putenfüllung entfernen. in eine Schüssel geben. Truthahn schnitzen. Ergibt 12 bis 14 Portionen.

*

Um trockene Brotwürfel zum Füllen herzustellen, schneiden Sie das Brot in quadratische 1/2-Zoll-Stücke. (Sie benötigen 12 bis 14 Scheiben Brot für 8 Tassen trockene Würfel.) In einer 15-1 / 2x10-1 / 2x2-Zoll-Backform in einer einzigen Schicht verteilen. Backen Sie in einem 300-Grad-F-Ofen für 10 bis 15 Minuten oder bis zum Trocknen unter zweimaligem Rühren; cool. (Das Brot trocknet beim Abkühlen weiter.) Oder lassen Sie es 8 bis 12 Stunden lang locker bedeckt bei Raumtemperatur stehen.