Gebratene Pilzsuppe mit Dill und Zitronengremolata Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen frische Portobello-Champignons, halbiert
• 4 Unzen frische Shiitake-Pilze, gestielt und halbiert
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 ½ Tassen natriumreduziertes Hühnchen oder Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Butter
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel trockener Sherry oder trockener Weißwein
• 4 Teelöffel Allzweckmehl
• 1 Tasse verdampfte fettfreie Milch
• 1 Esslöffel frischer Dill
• 1 ½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 400 ° F vorheizen. In einer 15x10x1-Zoll-Backform kombinieren Sie Portobello und Shiitake-Pilze. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. werfen, um zu beschichten. Pilze in einer Schicht verteilen. Bedeckt 30 Minuten braten. Gebraten, unbedeckt, noch 15 bis 18 Minuten oder bis die Pilze zart, aber noch feucht sind. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 2

  In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Hälfte der Pilze und 3/4 Tasse Brühe mischen. Abdecken und verarbeiten oder glatt rühren.

• Schritt 3

  In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen Sie ungefähr 5 Minuten oder bis die Zwiebel zart ist und gelegentlich umrühren. Vorsichtig Sherry hinzufügen. Unbedeckt ca. 1 Minute köcheln lassen oder bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Mehl einrühren; kochen und 1 Minute rühren. Die restlichen Champignonhälften, die pürierten Champignons, die restliche 3/4 Tasse Brühe und die eingedampfte Milch einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung leicht eingedickt ist.

• Schritt 4

  Währenddessen für Gremolata in einer kleinen Schüssel Dill und Zitronenschale mischen. Suppe in kleine Schüsseln schöpfen. Mit Gremolata bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 194 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 459 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 9 g Protein.