Saucen und Aromen Bessere Häuser und Gärten

Kokosmilch : Eine wohlschmeckende, cremige, weiße Flüssigkeit aus dem weißen Fruchtfleisch der Kokosnuss. Kokosmilch wird in gesüßten und ungesüßten Sorten in Dosen angeboten. Vor Gebrauch schütteln.
Chili-Öl: Ein mit Chilischoten aromatisiertes Öl, das als Gewürz verwendet wird. Es verleiht Gerichten Schärfe.
Chili Paste: Ein feuriges Gewürz aus Chilischoten, Essig und Gewürzen. Chili Past variiert je nach Herkunftsland. Falls gewünscht, kann orientalische Chili-Sauce als Ersatz verwendet werden.
Curry Paste: Eine Kombination aus Kräutern und Gewürzen, die zu einer glatten Paste gemahlen werden. Die Paste ist in drei Farben erhältlich. Rote Currypaste enthält getrocknete rote Chilischoten, grün enthält frische grüne Chilischoten und gelb enthält Kurkuma. Der Geschmack variiert; gelbe Paste ist die mildeste und grüne die heißeste.
Fischsauce: Eine bräunliche Flüssigkeit aus gesalzenem Fisch. Sein kräftiger, salziger Fischgeschmack wird zum Würzen von Speisen beim Kochen und am Tisch verwendet. Je klarer und heller die Flüssigkeit ist, desto schmackhafter und von besserer Qualität ist die Fischsauce.

Hoisinsauce : Eine dicke, rotbraune Sauce aus Sojabohnen, Salz, Zucker, Knoblauch, Mehl, Essig und Gewürzen. Es hat einen süßen und pikanten Geschmack und kann zum Kochen oder als Gewürz verwendet werden.

Mirin : Ein süßer, sirupartiger Reiswein, der hauptsächlich in Glasuren und Dip-Saucen verwendet wird. Einige Mirine enthalten Salz und sollten nur zum Kochen verwendet werden. Falls gewünscht, ersetzen Sie den trockenen Sherry.

Tauchen Sie weg!

Austernsauce : Eine dicke, braune Sauce aus Austern, Salz, Sojasauce und Gewürzen. Es hat einen süßen, salzigen Fischgeschmack. Austernsauce ist heller und dicker als Sojasauce. Austernsauce ist in Rezepten mit Austernsauce austauschbar.
Pflaumensauce : Auch Entensauce genannt. Pflaumensauce ist eine dicke, rotbraune, fruchtige Mischung, die typischerweise Pflaumen, Aprikosen, Essig und Zucker enthält. Es wird mit Vorspeisen verwendet und oft mit Fleisch und Geflügel serviert. Falls gewünscht, bereiten Sie Ihre eigene Pflaumensauce zu.

Reisessig: Ein Essig aus Reis. Reisessig hat einen milden, leicht süßen Geschmack. Chinesische Reisessige sind stärker als japanische Essige.

Reiswein : Ein Wein, der aus fermentiertem Reis hergestellt und als Getränk und zum Kochen verwendet wird. Wenn es mit "Reiswein kochen" gekennzeichnet ist, enthält es Salz und sollte nur zum Kochen und nicht zum Trinken verwendet werden. Falls gewünscht, ersetzen Sie trockenen Weißwein.

Sesamöl : Ein dickes, aromatisches, rotbraunes Öl aus gerösteten Sesamsamen, das den Geschmack verstärkt. Verwenden Sie Sesamöl wegen seines starken Geschmacks sparsam. Sie können es mit Speiseöl zum Braten verwenden, aber niemals alleine zum Braten.

Sesampaste : Eine Paste aus gerösteten Sesamsamen, die die Konsistenz von Erdnussbutter, aber den Geschmack von Sesamsamen hat. In kleinen Mengen kann Erdnussbutter oder andere Nussbutter ersetzt werden.

Sojasauce : Eine salzige braune Flüssigkeit aus fermentierten Sojabohnen, die sowohl als Zutat als auch als Gewürz verwendet wird. Sojasaucen haben eine Farbpalette von hell bis dunkel, einen Geschmack von süß und mild salzig bis extrem salzig und eine Konsistenz von dünn bis dick. Natriumarme und natriumreduzierte Sojasaucen sind ebenfalls erhältlich.