Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Truthahn auftauen, wenn er gefroren ist. Holzhackschnitzel mit Wasser bedecken und vor dem Grillen mindestens 1 Stunde einweichen. (Befolgen Sie für Gasgrills die Anweisungen des Herstellers zur Verwendung von Hackschnitzeln.) Spülen Sie den Truthahn aus. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Putenhaut mit Öl einreiben. Spieß Nackenhaut auf den Rücken. Flügelspitzen unter dem Rücken verdrehen. Stecken Sie die Enden der Drumsticks unter das Hautband des Schwanzes oder binden Sie die Drumsticks an den Schwanz.
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Holz abtropfen lassen. Ordnen Sie in einem überdachten Grill mittelheiße Kohlen an den Seiten des Grills an. Auf mittlere Hitze prüfen, in der die Pute kochen wird. Etwa 1 Tasse Hackschnitzel auf heiße Kohlen streuen. Führen Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil der Pute ein, ohne den Knochen zu berühren. Den Truthahn über die Auffangwanne legen. Decke und grill für 1-3 / 4 Stunden; Schneiden Sie ein Stück Haut oder eine Schnur zwischen den Trommelstöcken ab, damit die Oberschenkel gleichmäßig garen. Bedecken Sie und grillen Sie für 1 bis 1-3 / 4 Stunden mehr oder bis sich Trommelstöcke leicht in ihrer Fassung bewegen und der Truthahn nicht mehr rosa ist (180 ° F).
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Oder heizen Sie den Gasgrill vor. Stellen Sie die Hitze für indirektes Kochen ein. Auf mittlere Hitze prüfen, in der die Pute kochen wird. Legen Sie die Pute mit der Brust nach oben in eine Bratpfanne auf einen Rost. Stellen Sie die Pfanne auf den Grillrost über den nicht beleuchteten Brenner. Abdecken und grillen wie oben.
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Zum Füllen Brotwürfel, Apfel, Mandeln oder Haselnüsse, Frühlingszwiebeln, Apfelsaft, zerlassene Butter und Thymian in einer großen Schüssel vermengen. Reißen Sie zwei 24x18-Zoll-Stücke von schwerer Folie ab. Mischung in zwei Hälften teilen. Löffel in der Mitte jedes Folienstücks ausfüllen. Bringen Sie zwei gegenüberliegende Kanten der Folie und versiegeln Sie sie mit einer Doppelfalte. Die verbleibenden Enden zusammenfalten, um die Füllung vollständig einzuschließen und Platz für den Dampf zu schaffen.
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Legen Sie Folienpakete direkt über mittelheiße Kohlen und grillen Sie die letzten 20 Minuten der Putengrillzeit oder bis die Füllung aufgeheizt ist.
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Für die Glasur Apfelgelee, Wasser und gemahlenen Ingwer in einem kleinen Topf vermengen. Kochen und rühren, bis das Gelee geschmolzen ist. Die letzten 15 Minuten des Grillens beiseite stellen und die Pute mit Glasur bestreichen.
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Den Truthahn vom Grill nehmen und mit Folie abdecken. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit Füllung servieren. Ergibt 10 bis 12 Portionen.
Rauchermethode:
Verwenden Sie 10 bis 12 Holzstücke anstelle von Hackschnitzeln. Pute wie oben vorbereiten. In einem Raucher vorgewärmte Kohlen, die Hälfte der abgetropften Holzstücke und die Wasserwanne gemäß den Anweisungen des Herstellers anordnen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie die Pute mit der Brust nach oben auf den Grillrost über die Wasserpfanne. Bedecken Sie und rauchen Sie ungefähr 5 Stunden oder bis Fleischthermometer 180 Grad F registriert. Fügen Sie Kohlen, Holzklumpen und Wasser hinzu, wie erforderlich. Nach ca. 3 1/2 Stunden Rauchgaren die Schnur zwischen den Beinen abschneiden. Füllung wie oben vorbereiten, aber in einen geschlossenen Topf geben. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen 45 bis 50 Minuten lang oder bis durch erhitzt.
Putenbrust Option:
Legen Sie eine 2 bis 2-1 / 2-Pfund-Putenbrusthälfte mit Knochen auf ein Gestell in eine Bratpfanne. Stellen Sie die Pfanne auf den Grillrost und nicht direkt über die Kohlen. Bedecken Sie und grillen Sie für 1-1 / 4 bis 1-3 / 4 Stunden oder bis Thermometer im Fleisch 170 Grad F registriert und mit Glasur die letzten 15 Minuten bürsten. Fügen Sie alle 30 Minuten oder nach Bedarf Kohlen und Holzhackschnitzel hinzu, um die mittlere Hitze aufrechtzuerhalten. Bereiten Sie die Hälfte des Füllrezepts vor und erhitzen Sie die letzten 20 Minuten des Grillens über Kohlen. Ergibt 8 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 694 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 288 mg Cholesterin, 393 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 17 g Zucker, 81 g Protein.
