Steak au Poivre | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel gerissener schwarzer Pfeffer
• 4 Rinderfiletsteaks oder 2 Rinderfiletsteaks, 1 Zoll dick (1 Pfund) schneiden
• 2 Esslöffel Butter oder Margarine
• ¼ Tasse Schnaps oder Rinderbrühe
• ¼ Tasse Rinderbrühe
• ½ Tasse Schlagsahne
• 2 Teelöffel Senf nach Dijonart

Richtungen

• Schritt 1

  Drücken Sie den Pfeffer mit den Fingern auf beide Seiten der Steaks. Wenn Sie Top-Loin-Steaks verwenden, schneiden Sie jedes Steak quer durch. In einer großen Pfanne Steaks in heißer Butter bei mittlerer Hitze auf den gewünschten Gargrad garen und einmal wenden. Warten Sie bei Filetsteaks 10 bis 13 Minuten, wenn die Temperatur zwischen mittel und mittel liegt. Warten Sie für Top-Loin-Steaks 12 bis 15 Minuten, für mittelschwere bis mittelschwere. Die Steaks auf eine Servierplatte geben und die Tropfen in der Pfanne aufbewahren. Warm halten. Nehmen Sie die Pfanne vom Brenner und lassen Sie sie 1 Minute stehen.

• Schritt 2

  Für Sauce kombinieren Sie Brandy und Rinderbrühe (oder alle Rinderbrühe); vorsichtig in die Bratpfanne einrühren und die knusprigen, braunen Stücke abkratzen. Sahne und Senf unterrühren. Zum Kochen bringen. Unbedeckt bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten leicht kochen lassen oder bis die Mischung auf 1/2 Tasse abgekocht ist, dabei gelegentlich umrühren. Löffel Sauce über Steaks zu dienen.

• Schritt 3

  Ergibt 4 Portionen

Nährwertangaben

Pro Portion: 370 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 114 mg Cholesterin, 192 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 25 g Protein.