Thai Garnelen-Kabobs | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 13, 5 Unzen Dose ungesüßte Kokosmilch
• 1 ½ Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• 3 Esslöffel Limettensaft
• 1 ½ Teelöffel Zucker
• 1 ½ Teelöffel grüne Currypaste
• 1 ½ Teelöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 Pfund geschälte und entdarmte große Garnelen (ca. 26 bis 30)
• 2 - 3 Tassen heißer gekochter Reis
• Limettenkeile (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Bei Verwendung von Holzspießen 30 Minuten in Wasser einweichen. In einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Limettenschale, Limettensaft, Zucker, Currypaste, Fischsauce und Ingwer verrühren.

• Schritt 2

  Garnelen in eine mittelgroße Schüssel geben. Gießen Sie eine halbe Tasse der Kokosmilchmischung über die Garnelen. Garnelen zudecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Die restliche Milchmischung zudecken und im Kühlschrank lagern.

• Schritt 3

  Garnelen abgießen, Marinade wegwerfen. Garnelen auf ein Paar Metall- oder Holzspieße auffädeln. (Die Verwendung von zwei Spießen erleichtert das Wenden.)

• Schritt 4

  Für einen Holzkohlegrill legen Sie die Spieße direkt über mittelgroße Kohlen auf das Rost eines nicht abgedeckten Grills. 5 bis 8 Minuten grillen oder bis die Garnelen undurchsichtig werden. Spieße einmal wenden. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Spieße auf den Grillrost legen. Abdeckung und Grill wie oben.)

• Schritt 5

  In der Zwischenzeit die Kokosmilchmischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kocht. Hitze reduzieren; Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen (die Mischung wird dünn). Mit Garnelen und Reis servieren. Nach Belieben mit Limettenschnitzen garnieren. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 420 Kalorien (16 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 172 mg Cholesterin, 350 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 27 g Protein.