Tomaten - Zucchini - Platte mit Blauschimmelkäse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ½ Pfund Erbstück Tomaten (wie Lime Green, Cherokee Purple, Russian Rose und / oder Box Car Willie), in dicke Scheiben geschnitten
• ½ große Zucchini und / oder gelber Sommerkürbis
• ½ Tasse Kalamata Oliven, entkernt
• ½ Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse (2 Unzen)
• 1 Esslöffel schnitt frischen Schnittlauch oder in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
• Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Rezept Sherry-Thymian-Vinaigrette

Richtungen

• Schritt 1

  Für den Salat die Tomaten auf einer großen Platte anrichten. Mit einem Gemüseschäler die Zucchini der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Stecken Sie die Zucchinibänder unter und um die Tomaten. Mit Oliven, Käse und Schnittlauch belegen. Abdecken und bis zu 4 Stunden kalt stellen.

• Schritt 2

  Zum Servieren den Salat leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Sherry-Thymian-Vinaigrette beträufeln. Abdecken und vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 182 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 7 mg Cholesterin, 385 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 3 g Protein.

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Sherry-Thymian-Vinaigrette

Zutaten

• 2 Esslöffel Sherryweinessig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Teelöffel schnippten frischen Thymian
• 1 Teelöffel Senf nach Dijonart
• ⅓ Tasse Olivenöl extra vergine

Richtungen

• Schritt 1

  In einem Schraubglas Essig, Knoblauch, Thymian und Senf vermengen. Olivenöl hinzufügen. Abdecken und gut schütteln. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.