Was sind Microgreens? hier ist was du wissen musst Bessere Häuser und Gärten

Microgreens sind Gemüse und Kräuter, die aus den Samen gezogen und im Keimlingsstadium geerntet werden - wenn sie nur ihre Samenblätter haben und bevor sich ihre wahren Blätter entwickeln.

Mikrogrüns sind aufgrund ihres intensiven Geschmacks, ihres außergewöhnlich hohen Vitamingehalts (eine USDA-Studie ergab, dass Mikrogrüns fünfmal mehr Nährstoffe enthalten als eine reife Pflanze) und ihrer Leichtigkeit und Schnelligkeit beim Wachsen ein beliebter kulinarischer Trend. (Sie können Mikrogrün in nur 10 bis 14 Tagen ernten.)

Diese kleinen Pflanzen haben einen großen, kräftigen Geschmack. Und es ist dieses Aroma, das Köche zu Microgreens anzieht. Basilikum Microgreens schmecken wie Basilikum, nur ein bisschen stärker. Schnittlauch schmeckt wie pikanter reifer Schnittlauch. Korianderliebhaber sehnen sich nach dem kühnen Geschmack von Koriander-Mikrogrüns.

Der Unterschied zwischen Microgreens und Sprossen

Verwechseln Sie Microgreens nicht mit Sprossen, auch wenn diese ähnlich aussehen und beide Keimlinge sind.

Microgreens werden in Erde angebaut und wir essen nur die Samenblätter und den Stamm. Microgreens werden normalerweise frisch gegessen.

Sprossen sind Wurzeln und alles gegessen. Kommerziell gezüchtete Sprossen, die in Fässern oder Behältern unter feuchten Bedingungen hergestellt wurden, wurden mit Fällen von E. coli und Salmonellen in Verbindung gebracht. Selbst einheimische Sprossen sind laut FDA nicht unbedingt roh zu essen. Um das Risiko zu verringern, empfiehlt die FDA, die Sprossen vor dem Essen gründlich zu kochen.

Microgreen Seed Options

Sie können Bio-Mikrogrünsamen online kaufen, aber Samen aus einem Gartencenter funktionieren auch einwandfrei. Hier sind einige beliebte Samen, die leckere Mikrogrüns ergeben:

Amaranth
Basilikum
Zuckerrüben
Brokkoli
Kohl
Schnittlauch
Koriander
Grünkohl
Petersilie
Rettich
Sonnenblumen

Drinnen pflanzen

Es gibt eine Reihe von Methoden, mit denen Hausgärtner Mikrogrüns anbauen. Die beliebteste und einfachste Methode ist jedoch, sie in Innenräumen auf organischem Boden anzubauen. Hier ist, was Sie brauchen, um Microgreens zu züchten:

Flaches Gartenwachstablett mit Drainagelöchern
Flaches Gartenwachstablett ohne Drainagelöcher
Organischer Boden
Bio-Samen
Sprühflasche mit Wasser gefüllt
Küchenfolie aus Kunststoff oder klarer Acryl-Samenstartdeckel oder -haube

Sie können ein Microgreen-Kit mit Samen und Zubehör online und in örtlichen Baumschulen finden.

Waschen Sie Ihre Tabletts zunächst in Spülmittel und spülen Sie sie dann gründlich aus. Legen Sie feuchte organische Blumenerde in die Schale, tupfen Sie die Erde vorsichtig ab und brechen Sie alle Klumpen auf. Samen großzügig auf den Boden streuen. Etwa ein bis zwei Esslöffel Saatgut sollten für ein normales 10 x 20 Zoll großes Gartentablett geeignet sein. Überprüfen Sie jedoch auf der Rückseite der Saatgutpackung die Anweisungen für die Aussaat. Mit ausreichend Erde bedecken und erneut tupfen.

Einige große Samen wie Sonnenblumen und Erbsen müssen möglicherweise über Nacht eingeweicht und vor dem Pflanzen abgespült werden. Überprüfen Sie die Samenpackung auf Anweisungen. Außerdem müssen einige große Samen nicht mit einer Erdschicht bedeckt werden. Klopfen Sie sie einfach in den Boden, damit sie keimen können.

Verwenden Sie Ihre Sprühflasche, um den Boden zu besprühen, damit er gut angefeuchtet wird. (Der sanfte Nebel stört weder Samen noch Erde.) Mit Plastikfolie für die Küche oder einer Plastikkuppel für den Garten abdecken. Stellen Sie das Tablett mit den Samen in das Tablett, das keine Drainagelöcher hat, damit kein Wasser auf Ihre Theke oder Ihren Tisch läuft. Stellen Sie es in ein sonniges Fenster (vorzugsweise nach Süden). Ein nach Osten oder Westen ausgerichtetes Fenster funktioniert, ein nach Norden ausgerichtetes Fenster bietet jedoch nicht genügend Licht.

Pflegetipps für Microgreen

Wenn sich etwa am dritten Tag Sprossen zu entwickeln beginnen, entfernen Sie die Plastikhülle oder die Kuppel. Mehrmals am Tag oder nach Bedarf weiter nebeln, um den Boden feucht zu halten. Viele Gärtner bevorzugen es, von unten zu gießen, indem sie die Schale mit den Sämlingen entfernen, Wasser in die untere Schale (oder eine größere Pfanne) geben und die Sämlingsschale wieder einweichen.

Wenn die Sämlinge etwa 5 bis 10 cm groß werden, untersuchen Sie die Pflanze, um festzustellen, ob sich unter den Samenblättern, die im Allgemeinen glattkantig und von einfacher Form sind, echte Blätter gebildet haben. Wenn diese Knospe erscheint, sind die Mikrogrüns zum Schneiden bereit.

Microgreens draußen im Garten pflanzen

Einige Gärtner haben das Gefühl, dass im Freien angebaute Mikrogrünpflanzen zu viel Arbeit kosten, langsamer wachsen und nicht so zart sind wie in Innenräumen. Aussensamen müssen auch abgedeckt werden, damit sie keimen und Sie müssen sie vor Schädlingen schützen. Der Pflanzvorgang ist jedoch im Grunde der gleiche.

Da die meisten zarten, einjährigen Kräuter in warmen Böden besser keimen, warten Sie bis nach dem durchschnittlichen letzten Frostdatum in Ihrer Region, um sie zu pflanzen.

Finden Sie einen kleinen, ebenen Bereich Ihres Gartens, in dem sie nicht direkter Sonne ausgesetzt sind. (Zerbrechliche Mikrogrüns brauchen etwas Sonne, aber zu viel Sonne trocknet den Boden aus.) Einige Gärtner bearbeiten den Boden mit Kompost und arbeiten ihn gut ein, bis der Boden eine feine Textur hat und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Samen von Hand säen, leicht mit Erde bedecken und mit einem milden Spray mit einem Gießstab gut wässern. Halten Sie sie bedeckt, bis die Samen keimen.

Um Raubtiere fernzuhalten, müssen Sie die Mikrogrünflächen im Freien mit Netzen bedecken, die mit Gartenpflöcken oder -reifen befestigt sind. Halten Sie die Mikrogrüns feucht, indem Sie sie je nach Witterung ein- oder zweimal täglich leicht wässern.

Aufgrund von Witterungsschwankungen kann es einige Tage dauern, bis im Boden eingepflanzte Mikrogrünpflanzen für die Ernte bereit sind. Überprüfen Sie sie oft.

Ernten und Lagern

Ob drinnen oder draußen im Boden angebaut, Mikrogrün ist leicht zu ernten. Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser oder eine Schere, um die Sämlinge etwa einen Zentimeter über dem Boden zu schneiden. Sie erhalten eine größere Handvoll und erledigen die Arbeit mit einem Kochmesser etwas schneller. Spülen Sie die Microgreens in kaltem Wasser ab und legen Sie sie auf Papiertücher. Einige Gärtner spülen gerne Mikroblätter ab und verwenden dann eine Salatschleuder, um den größten Teil des Wassers zu entfernen.

Legen Sie das gespülte Gemüse zwischen Papiertücher und lagern Sie es in einer Plastiktüte im Kühlschrank. Sie sollten ungefähr eine Woche dauern.

Ernten wiederholen

Sie können bis zu drei Ernten aus einem Saatbett erzielen. Einige Gärtner sind der Meinung, dass die dritte Ernte nicht so lecker ist wie die ersten beiden Ernten, und die Pflanzen werden langbeinig. Egal, nachdem Sie Ihre letzte Ernte geerntet haben, werfen Sie Ihren alten Boden in Ihren Kompostbehälter. Starten Sie dann ein weiteres Gartentablett mit frischer Erde und pflanzen Sie mehr Samen ein, damit immer ein Tablett mit Mikrogrün wächst, während Sie das frisch gepflückte Mikrogrün in Ihrem Kühlschrank genießen.

Sobald Sie anfangen, die frischen und kräftigen Aromen dieser zarten und würzigen Grüns zu genießen, möchten Sie mit einigen leckeren Mikrogrünrezepten experimentieren. Hier sind einige, die Sie von den Experten der Better Homes & Gardens-Testküche ausprobieren sollten. Alle sind mit guten Zutaten beladen: