Vollkorn - Farfalle mit Walnüssen und Rucola Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Unzen getrocknete Vollkorn-Farfalle (Fliege) Nudeln
• 1 Esslöffel Walnussöl oder Olivenöl
• ⅓ Tasse fein gehackte Walnüsse
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse verdampfte fettfreie Milch
• 4 Tassen Rucola leicht verpackt
• 2 Esslöffel gebrochene Walnüsse, geröstet
• 2 Esslöffel rasierter Parmesankäse

Richtungen

• Schritt 1

  Nudeln nach Packungsangaben kochen; ablassen. Nudeln wieder in die Pfanne geben. abdecken und warm halten.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit für Sauce in einer mittleren Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1/3 Tasse Walnüsse und Knoblauch hinzu; kochen und 1 Minute rühren. Mehl, Salz und Pfeffer einrühren. Nach und nach die eingedampfte Milch einrühren. Kochen und rühren, bis es leicht eingedickt und sprudelnd ist.

• Schritt 3

  Nudeln mit Sauce übergießen; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Rucola einrühren. Die Nudelmischung unter die warmen flachen Servierschalen verteilen. Top mit 2 Esslöffel Walnüssen und Käse.

Nährwertangaben

Pro Portion: 339 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 9 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 4 mg Cholesterin, 270 mg Natrium, 44 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 15 g Protein.