Gegrillte Gemüseburritos Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

¼ Tasse fettarmer Joghurt oder fettfreie saure Sahne
¼ Tasse gehackte, entkernte Tomate
½ Teelöffel geschnittener frischer Oregano oder 1/8 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
⅛ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
4 8-Zoll-Mehl Tortillas fettfrei
½ kleine Aubergine, der Länge nach halbiert und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
Eine halbe mittelgroße Zucchini der Länge nach in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden
½ eines mittelgelben Sommerkürbisses der Länge nach in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden
½ einer mittelroten Paprika, in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten
2 rote Zwiebelscheiben, 1 cm dick schneiden
1 ½ Teelöffel Olivenöl
½ Teelöffel Chilipulver

Richtungen

Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Tomate, Oregano und Kreuzkümmel verrühren. Abdecken und servierfertig kühlen.
Schritt 2
Tortillas stapeln und in schwere Folie einwickeln; beiseite legen. Gemüse leicht mit Öl bestreichen; Mit Chilipulver bestreuen.
Schritt 3
Legen Sie für einen Holzkohlegrill Zwiebelscheiben direkt über mittelgroße Kohlen auf das Rost eines nicht abgedeckten Grills. 5 Minuten grillen. Zwiebelscheiben wenden. Fügen Sie restliches Gemüse und Tortillas hinzu. Weitere 6 bis 8 Minuten grillen, bis das Gemüse weich ist und die Tortillas durchgeheizt sind, wobei das Gemüse gelegentlich gewendet wird. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebelscheiben abdecken und grillen, wie oben. Restliches Gemüse und Tortillas direkt über der Hitze auf den Grillrost geben. Deckel abdecken und grillen, wie oben.)
Schritt 4
Zum Zusammenstellen das gegrillte Gemüse auf warme Tortillas legen. Top mit etwas Joghurtmischung; Tortillas aufrollen. Die restliche Joghurtmischung passieren. Ergibt 2 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 321 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 2 mg Cholesterin, 715 mg Natrium, 62 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 8 g Protein.