Garnelen kochen | Bessere Häuser und Gärten

Shrimps finden Eingang in die verschiedensten Küchen, denn ihr delikater Geschmack und ihr zartes Fleisch lassen jedes Rezept zu etwas Besonderem werden. Aber sie sind so schnell kochend, dass es ein Kinderspiel ist, Garnelen zu fast allem hinzuzufügen. Egal, ob Sie wissen müssen, wie man gefrorene Garnelen kocht (tauen Sie sie zuerst auf - mehr dazu weiter unten) oder ob Sie rohe Garnelen kochen, wir zeigen Ihnen, wie man Garnelen kocht und sogar wie man sie schält und entdünnt.

Garnelen schälen und entgraten

Bequemlichkeit verwöhnt uns. Die meisten von uns können in unseren Lebensmittelläden leicht geschälte und entdarmte Garnelen finden. Aber wenn Sie es nicht können oder möchten, dass Garnelen vollständig zubereitet werden, gehen Sie wie folgt vor, um Garnelen zu schälen und diese übel schmeckende Ader loszuwerden (wirklich, Sie möchten diese Ader nicht essen). Wenn Sie bereits geschälte und entdarmte Garnelen gekauft haben, können Sie diesen Abschnitt überspringen und direkt mit dem Kochen von Garnelen fortfahren .

Garnelen schälen und einen Schlitz schneiden, um die Vene freizulegen

Garnelen schälen

Die meisten Garnelenrezepte verlangen geschälte Garnelen. So geht's:

Öffnen Sie die Schale in Längsrichtung entlang des Körpers auf der Bauchseite (die innere Kurve).
Ziehen Sie die Schale ab, beginnend am Kopfende. Ziehen Sie vorsichtig am Schwanz, um ihn zu entfernen, oder lassen Sie den Schwanz für eine hochwertigere Präsentation intakt.

Mit einem Messer die Ader der Garnele entfernen

Wie man Shrimps Devein

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um einen flachen Schlitz entlang des Rückens der Garnele vom Kopf bis zum Schwanzende zu machen, um die schwarze Ader freizulegen.
Suchen Sie mit der Messerspitze die Vene.
Legen Sie die Messerspitze unter die Vene und heben Sie sie heraus.
Garnelen unter kaltem Wasser abspülen.

Tipp: Die Vene ist eigentlich der Darmtrakt und kann einen unangenehmen Geschmack vermitteln, wenn sie in den Garnelen belassen wird.

Wie man Garnelen im Ofen kocht

Ein Grund, warum wir Garnelenrezepte lieben, ist, dass sie so schnell kochen. Wenn es darum geht, Garnelen im Ofen zuzubereiten, entscheiden wir uns für das Grillen. Viele gebackene Garnelen-Rezepte beginnen mit dem Kochen von Garnelen (oder der Verwendung von vorgekochten Garnelen) und dem Backen als Teil eines Gerichts wie dieses gebackene Garnelen-Curry. Aber gegrillte Garnelen kochen Garnelen schneller als Backen. So braten Sie Garnelen:

Stellen Sie den Ofenrost auf 4 bis 5 Zoll von der Hitze ein
Legen Sie 1 bis 1½ Pfund Garnelen, gewürzt oder mariniert wie gewünscht, in einer einzigen Schicht auf ein Backblech.
Braten Sie 2 bis 3 Minuten (Sie sagten, dass es schnell war!), Bis es undurchsichtig ist.

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Garnelen auf dem Herd kochen

Es gibt verschiedene Methoden, um Garnelen auf dem Herd zuzubereiten. Jeder von ihnen bringt Ihre Meeresfrüchte blitzschnell auf den Tisch.

Garnelen kochen

Für 1 Pfund Garnelen in einem 3-Liter-Topf 4 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen.
Garnelen hinzufügen.
1 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen undurchsichtig werden, dabei gelegentlich umrühren.
Garnelen abtropfen lassen und in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Wenn gewünscht, Garnelen kalt stellen.

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Shrimps in einer Pfanne kochen (auch bekannt als Shrimps anbraten)

Die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Fügen Sie Butter oder Öl hinzu.
Fügen Sie 8 Unzen zu 2 Pfund gewürzten oder marinierten Garnelen zur Pfanne hinzu.
3 bis 6 Minuten kochen, bis die Garnelen undurchsichtig sind.

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Garnelen grillen

Ein Spieß mit gegrillten Garnelen ist eine unserer beliebtesten Leckerbissen für die Sommerzeit, ganz zu schweigen von der bevorzugten Art, Garnelen zuzubereiten. Nach dem Schälen und Entdünnen die Garnelen nach Belieben würzen oder marinieren. Befolgen Sie dann diese Anweisungen zum Grillen der Garnelen als Kabobs:

Zum direkten Grillen: Garnelen, abgedeckt, über mittlerer Länge, wie unten angegeben, je nach Größe oder bis sie undurchsichtig sind:

Extra-Jumbo-Garnelen (20 pro Pfund) für 5 bis 8 Minuten

kolossale Garnelen (12 bis 15 pro Pfund) für 7 bis 9 Minuten

Für indirektes Grillen: Garnelen, abgedeckt, über mittlerer Länge, wie unten angegeben, je nach Größe oder bis sie undurchsichtig sind:

Extra-Jumbo-Garnelen (20 pro Pfund) für 8 bis 10 Minuten
kolossale Garnelen (12 bis 15 pro Pfund) für 9 bis 11 Minuten

Überprüfen Sie die Außenseite auf eine rosa Farbe. In einen Garnelenspieß schneiden, um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgehend undurchsichtig ist.

Unsere besten gegrillten Garnelenrezepte

Wie man Garnele kauft

Beim Einkauf von Garnelen ist ein wenig zusätzliches Know-how erforderlich. Verwenden Sie diese Hinweise beim Kauf von Garnelen:

Kaufen Sie 1½ Pfund rohe Garnelen für jedes Pfund geschälte Garnelen, die Sie benötigen.

Im Allgemeinen entsprechen 12 Unzen rohe Garnelen in Schalen 8 Unzen rohe geschälte Garnelen oder 1 Tasse gekochte geschälte Garnelen.

Der Preis für Garnelen hängt normalerweise von der Größe der gekauften Garnelen ab. Je größer die Garnelen, desto höher der Preis und desto weniger pro Pfund.

Suchen Sie nach festen, saftigen Garnelen mit durchscheinenden, feuchten Schalen und ohne schwarze Flecken (es sei denn, Sie kaufen schwarze Tigergarnelen).

Vergewissern Sie sich, dass die Garnelen einen frischen, siegelartigen Geruch haben. Ein Ammoniakgeruch weist auf Verderb hin.

Vermeiden Sie Garnelen mit gelblichen Schalen oder trockenen Stellen, die auf einen Gefrierbrand hindeuten könnten.

Die Anzahl der Garnelen pro Pfund nimmt mit abnehmender Größe zu. Beispielsweise werden 16/20 Garnelen als Extra-Jumbo angesehen, was bedeutet, dass es 16 bis 20 Garnelen pro Pfund gibt. Mit mittelgroßen Garnelen erhalten Sie 41 bis 50 Garnelen pro Pfund. In der nachstehenden Anleitung zu Garnelengrößen erfahren Sie, wie viele Garnelen pro Pfund gezählt werden.

Wie ist Shrimp aufzubewahren?

Wie bei den meisten Meeresfrüchten und Fleischsorten lagern Sie frische Garnelen bis zu 2 Tage in der Originalverpackung oder in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank. Gefrorene Garnelen bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Gefrorene Garnelen auftauen

Da Garnelen in großen Mengen gekauft und verkauft werden, wurden die meisten in US-Supermärkten erhältlichen Garnelen zuvor eingefroren. Garnelen frieren bemerkenswert gut ein. Wenn die von Ihnen gekauften Garnelen gefroren sind, legen Sie sie über Nacht in einen verschlossenen Behälter im Kühlschrank, um sie aufzutauen. Ein Pfund wird in 1 bis 2 Tagen auftauen.

Um den Auftauprozess zu beschleunigen, legen Sie die Garnelen in eine wiederverschließbare Plastiktüte und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten, um sicherzustellen, dass es kalt bleibt. Vermeiden Sie das Auftauen von Garnelen in warmem Wasser oder bei Raumtemperatur, um die saftige Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie lernen, wie man gefrorene Garnelen kocht, können Sie dieselben Anweisungen zum Grillen, Kochen und Bratpfannengaren befolgen, solange Sie die Garnelen vor dem Garen auftauen.