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Zutaten
Richtungen
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In einem großen Topf Eigelb, Milch und Zucker vermengen. Mit einem Gemüseschäler lange Streifen von der Zitrone abschneiden. Zitronenschale zur Milchmischung geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Gummispatel kochen, bis die Mischung eindickt und die Rückseite eines sauberen Metalllöffels bedeckt ist.
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Stellen Sie den Topf sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser. 3 bis 4 Minuten lang oder bis die Mischung abgekühlt ist, ständig rühren. Zitronenschale entfernen und wegwerfen. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel. Bedecken Sie und kühlen Sie ungefähr 2 Stunden oder bis gut gekühlt.
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Limonadenkonzentrat und Pistazien unter die Milchmischung rühren. Die Mischung in einem 4- bis 5-Liter-Eiscreme-Gefrierschrank gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren. Falls gewünscht, ca. 4 Stunden vor dem Servieren reifen. * Falls gewünscht, mit gehackten Mandeln garnieren.
*Spitze:
Durch das Reifen von hausgemachtem Gelato wird die Textur verbessert und verhindert, dass es beim Essen zu schnell schmilzt. Zum Reifen in einer Gefriertruhe mit traditioneller Eiscreme entfernen Sie nach dem Umrühren den Deckel und die Trennscheibe und bedecken den oberen Teil der Gefriertruhe mit Wachspapier oder Folie. Verschließen Sie das Loch im Deckel mit einem kleinen Stück Stoff. Deckel wieder aufsetzen. Packen Sie den äußeren Gefriereimer mit genügend Eis und Steinsalz, um den oberen Teil des Gefrierschranks zu bedecken (verwenden Sie 1 Tasse Salz für jeweils 4 Tassen Eis). Reifung ca. 4 Stunden. Wenn Sie eine Eiscreme-Gefriertruhe mit einer isolierten Gefriertruhe verwenden, geben Sie die Eiscreme in einen abgedeckten Gefrierbehälter und reifen Sie durch Einfrieren in Ihrer regulären Gefriertruhe etwa 4 Stunden lang (oder überprüfen Sie die Empfehlungen des Herstellers).
Tipps
Limonadenkonzentrat ist eine preiswerte Spezialität, die sich besonders für Familienfeiern oder solche köstlichen Desserts eignet.
Nährwertangaben
Pro Portion: 176 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 144 mg Cholesterin, 45 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 24 g Zucker, 5 g Protein.
