Asiatischer Kartoffelsalat mit Garnelen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Pfund neue Kartoffeln
• ¼ Tasse asiatische Chili-Knoblauch-Sauce
• ¼ Tasse Erdnussöl
• 3 Esslöffel Reisessig
• 2 Teelöffel Fischsauce
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 1 Pfund gekochte, geschälte und entdarmte Garnelen
• ⅓ Tasse gehackte Erdnüsse
• ⅓ Tasse gehackte frische Minze

Richtungen

• Schritt 1

  Legen Sie neue Kartoffeln und einen Schuss Salz in einen großen Topf. Mit kaltem Wasser bedecken. zum kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, unbedeckt, 25 Minuten. Ablassen. Komplett abkühlen lassen. Asiatische Chili-Knoblauch-Sauce, Erdnussöl, Reisessig, Fischsauce und 1/2 TL verquirlen. koscheres Salz. Kartoffeln vorsichtig zerkleinern; in eine Schüssel geben. Fügen Sie gekochte, geschälte und entdarmte Garnelen, gehackte Erdnüsse und Dressing hinzu; werfen, um zu beschichten. Chillen Sie 30 Minuten und bis zu 24 Stunden. Gehackte Minze vor dem Servieren einrühren.

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Achten Sie darauf, wo asiatische Saucen verkauft werden, aber verwechseln Sie nicht Chili-Knoblauch-Sauce mit Sriracha-Sauce, die viel heißer ist.

Nährwertangaben

Pro Portion: 324 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 143 mg Cholesterin, 632 mg Natrium, 27 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 24 g Protein.