Bittersüße Mousse | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen Zartbitterschokolade oder Halbzartbitterschokolade, grob gehackt
• 2 Eigelb, geschlagen
• ⅓ Tasse Zucker
• ¼ Tasse Wasser
• 1 ½ Tassen Schlagsahne
• Zimt pochierte Birnen (siehe Rezept-Center)
• Schlagsahne (optional)
• Schokoladenspäne (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf gehackte Schokolade, Eigelb, Zucker, Wasser und eine halbe Tasse Schlagsahne vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis die Mischung an den Rändern zu sprudeln beginnt. Vom Herd nehmen. In eine große Schüssel mit Eiswasser gießen. 15 bis 20 Minuten unter häufigem Rühren abkühlen lassen.

• Schritt 2

  In einer gekühlten Rührschüssel die verbleibende 1 Tasse Schlagsahne mit gekühlten Rührern schlagen, bis sie eingedickt ist (nicht auf weiche Spitzen schlagen, da die Mousse sonst zu steif wird). In eine abgekühlte Schokoladenmischung geben. Decke und kühle im Kühlschrank 2 bis 24 Stunden.

• Schritt 3

  Mousse in einzelne Schalen geben. Mit pochierten Zimtbirnen servieren. Spitzenmousse mit zusätzlicher Schlagsahne und Schokospänen. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 343 Kalorien (16 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 115 mg Cholesterin, 19 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 23 g Zucker, 4 g Protein.