Schwarze Bohnen Chipotle Tostadas | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 vegane Tostada Muscheln
• 1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
• ½ Tasse Farro gekocht
• ½ Tasse gefrorener Vollkornmais
• ¼ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• ¼ Tasse klobige Salsa
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ½ - 1 Teelöffel fein gehackte Dosen-Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 ½ Tassen zerkleinerter Rotkohl
• Frische Korianderblätter und / oder Avocadoscheiben

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Tostada-Muscheln auf ein Backblech legen. 5 Minuten backen. In der Zwischenzeit in einer mittleren Schüssel Bohnen grob pürieren. Die nächsten acht Zutaten (durch Kreuzkümmel) einrühren.

• Schritt 2

  In einer 10-Zoll-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Bohnenmischung hinzu; kochen und rühren, bis es durchgeheizt ist.

• Schritt 3

  Tostada-Muscheln mit Bohnenmischung bestreichen. Top mit Kohl, zusätzliche Salsa und Koriander und / oder Avocado.

Nährwertangaben

Pro Portion: 221 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 525 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 6 g Protein.