Schwarzäugige Erbsen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 16 Unzen Paket getrocknete schwarzäugige Erbsen
• 12 Tassen) Wasser
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 6 Tassen Wasser
• 4 gekochte geräucherte Schweinshaxen (insgesamt ca. 2 Pfund)
• 3 Stangen Sellerie, geschnitten (1-1 / 2 Tassen)
• 1 große Zwiebel, gehackt (1 Tasse)
• 1 große grüne Paprika, gehackt (1 Tasse)
• 5 Knoblauchzehen, halbiert
• 2 Esslöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• 1 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ½ Teelöffel Meersalz oder Salz
• 5 Tassen gekochter weißer oder brauner Reis
• 3 Esslöffel schnippten frische Oreganoblätter
• Eingelegte Paprikasoße

Richtungen

• Schritt 1

  Erbsen gut ausspülen; Entfernen Sie unreine Erbsen. In 8 bis 10 Liter Suppentopf Erbsen und 12 Tassen Wasser mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Abdeckung; 1 Stunde stehen lassen. Bohnen abtropfen lassen und abspülen.

• Schritt 2

  Die Erbsen wieder in den Suppentopf geben. Brühe und 6 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 45 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit 4 bis 5 Minuten in einer großen Pfanne Schweinefleisch von allen Seiten bräunen, um Säfte freizusetzen. Fügen Sie Sellerie, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Oregano, Paprika und Salz hinzu. Kochen und rühren Sie 5 bis 7 Minuten oder nur bis das Gemüse zart ist.

• Schritt 4

  Legen Sie die Schweinshaxen mit einer Zange vorsichtig unter die köchelnden Erbsen. fügen Sie Selleriemischung Erbsen hinzu. Bedeckt 30 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Entfernen Sie die Sprunggelenke vom Schneidebrett. leicht abkühlen. Fleisch von den Knochen schneiden; Knochen wegwerfen. Fleisch hacken und zur Erbsenmischung zurückkehren. Reis und frischen Oregano verrühren. Erbsenmischung über Reismischung servieren. Paprikasauce passieren. Ergibt 10 (1-3 / 4-Tassen) Portionen.

Tipps

Verbleibende Erbsenmischung in einem abgedeckten Vorratsbehälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank kühlen. In einem Topf aufwärmen. Oder geben Sie die verbleibende Erbsenmischung in einen Gefrierschrank. Versiegeln, etikettieren und bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und in einem Topf aufheizen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 489 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 21 mg Cholesterin, 1031 mg Natrium, 80 g Kohlenhydrate, 11 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 30 g Protein.