Schwarzwälder Kirschkuchenrolle | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

Kirschfüllung:

¼ Tasse Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
2 Esslöffel Wasser
1 Tasse tiefgefrorene, entsteinte rote Kirschen
1 ½ Teelöffel Kirschlikör oder Brandy

Kuchen:

⅓ Tasse Allzweckmehl
¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
¼ Teelöffel Backpulver
4 Eigelb
½ Teelöffel Vanille
⅓ Tasse Kristallzucker
4 Eiweiße
½ Tasse Kristallzucker
Puderzucker gesiebt

Schokoladen Buttercreme:

⅓ Tasse Zucker
2 Esslöffel Wasser
2 leicht geschlagene Eigelb
1 ½ Teelöffel Kirschlikör oder Kirschbrand (optional)
½ Teelöffel Vanille
½ Tasse ungesalzene Butter, erweicht
¼ Tasse halbsüße Schokoladenstücke, geschmolzen und abgekühlt
Schokoladencurls (optional)

Richtungen

Kirschfüllung:

Schritt 1
Für die Kirschfüllung die 1/4 Tasse Zucker und die Maisstärke in einem kleinen Topf verrühren. 2 Esslöffel Wasser einrühren. Kirschen hinzufügen. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen. 1-1 / 2 Teelöffel Kirschlikör oder Brandy einrühren. Oberfläche mit Plastikfolie abdecken; cool.

Kuchen:

Schritt 1
Für Kuchen, Fett und Mehl eine 15x10x1-Zoll-Backform; beiseite legen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer kleinen Rührschüssel vermengen. beiseite legen. Eigelb und 1/2 Teelöffel Vanille in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang oder bis sie dick und zitronenfarben sind, schlagen. Fügen Sie nach und nach die 1/3 Tasse Kristallzucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat.
Schritt 2
Schläger gründlich waschen. Eiweiß in einer großen Rührschüssel mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln). Fügen Sie nach und nach die 1/2-Tasse Kristallzucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Eigelbmischung unterheben. Streuen Sie die Mehlmischung über die Eimischung. vorsichtig einklappen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in der vorbereiteten Pfanne gleichmäßig verteilen.
Schritt 3
Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 12 bis 15 Minuten oder bis die Oberseite zurückspringt, wenn Sie leicht berührt werden. Kuchenränder sofort aus der Pfanne lösen; Den Kuchen auf ein mit Puderzucker bestreutes Handtuch geben. Rollen Sie Handtuch und Kuchen spiralförmig ab einer langen Kante. Cool auf einem Gitterrost.

Für Schokoladen Buttercreme:

Schritt 1
1/3 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einem schweren kleinen Topf verrühren. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Etwa die Hälfte der Zuckermischung nach und nach in 2 leicht geschlagene Eigelb rühren. Geben Sie die gesamte Eigelbmischung in den Topf zurück. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren (Mischung kann geronnen aussehen, wird aber glatt). Kochen und noch 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen. Fügen Sie, falls gewünscht, 1-1 / 2 Teelöffel Kirschlikör oder Kirschschnaps hinzu. 1/2 TL Vanille unterrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Ungesalzene Butter in einer großen Rührschüssel mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit schaumig rühren. Fügen Sie gekühlte Eigelbmischung und geschmolzene Schokolade hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Gegebenenfalls abkühlen lassen, bis sich die Masse verteilt hat.

Montieren:

Schritt 1
Zum Zusammenbauen Kuchen ausrollen. Verbreiten Sie Kuchen mit Schokoladenbuttercreme zu innerhalb 1/2 Zoll der Ränder. Verteilen Sie die Kirschfüllung der Länge nach in einem 1 1/2 Zoll breiten Streifen auf der Buttercreme-Schicht, beginnend mit 1 1/2 Zoll von einer langen Kante. Den Kuchen ohne Handtuch aufrollen, beginnend mit der langen Kante, die der Füllung am nächsten liegt. In Plastikfolie einwickeln; Mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Schritt 2
Zum Servieren Kuchenrolle in 1 Zoll dicke Scheiben schneiden. Gegebenenfalls Scheiben mit Schokoladenröllchen garnieren. Ergibt 15 Portionen.

Tipps

Backen, rollen und kühlen Kuchen nach Anweisung. Legen Sie den Kuchen mit einem Handtuch in einen großen luftdichten Behälter oder wickeln Sie ihn gut mit Folie ein. Bis zu 24 Stunden kalt stellen. Vor dem Abrollen und Befüllen ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.