Geschmorte Hähnchenschenkel und Gemüse mit Polenta Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Kurkuma
⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
16 ohne Haut und ohne Knochen Hühnerschenkel (ca. 3 Pfund insgesamt)
1 Esslöffel Pflanzenöl
⅔ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
1 Rezept Polenta
3 Tassen geröstetes Gemüse
3 Tassen zerrissener frischer Grünkohl

Richtungen

Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Kurkuma und Cayennepfeffer verrühren. Das Huhn gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreuen. In einer sehr großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung das Huhn in heißem Öl bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten lang oder bis es gebräunt ist, einmal wenden. Brühe in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen gar ist (mindestens 170 ° F). Übertragen Sie Huhn auf eine Platte; warm halten.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Polenta machen. Gebratenes Gemüse und Grünkohl in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit etwas reduziert und das Gemüse heiß ist. Hähnchen und Gemüse mit Polenta servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 369 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 161 mg Cholesterin, 529 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 37 g Protein.

Grundlegendes gebratenes Gemüse

Zutaten

1 ¾ Pfund Kartoffeln oder Süßkartoffeln, wenn gewünscht geschält und in 5-cm-Stücke geschnitten
2 große Zwiebeln, grob gehackt (2 Tassen) oder 2 mittelgroße Lauch, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (1 Tasse)
1 Pfund Karotten, in 1-Zoll-Stücke (3 Tassen) geschnitten
12 Unzen Pastinaken und / oder Rüben, in 1-Zoll-Stücke (3 Tassen) geschnitten
1 Pfund rote Paprika, in 1-Zoll-Stücke (4 Tassen) geschnitten
1 Pfund gelbe Paprika, in 1-Zoll-Stücke (4 Tassen) geschnitten
1 Pfund Champignons oder Cremini, halbiert (viertel große Champignons) (6 Tassen)
Knoblauch mit 2 Köpfen, in Nelken getrennt und geschält
½ Tasse Olivenöl
2 Teelöffel koscheres Salz
2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 450 Grad vorheizen. Vier 15x10x1-Zoll-Backformen * mit Folie auslegen. Folie mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Kartoffeln und Zwiebeln in eine vorbereitete Pfanne geben. Karotten und Pastinaken in die zweite vorbereitete Pfanne geben. Geben Sie die Paprika in die dritte vorbereitete Pfanne. Pilze und Knoblauch in die vorbereitete Pfanne geben. Das Olivenöl in jeder Pfanne gleichmäßig über das Gemüse träufeln. Leicht schütteln, um das gesamte Gemüse zu bestreichen. Streuen Sie alles Gemüse gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2
Stellen Sie Pfannen mit Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Pastinaken in den Ofen. Unbedeckt für 45 bis 50 Minuten oder bis sie weich und braun an den Rändern sind, einmal umrühren. Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Drahtgittern abkühlen.
Schritt 3
Die Pfanne mit den Paprikaschoten in den Ofen stellen. 15 Minuten rösten. Die Pfanne mit den Champignons und dem Knoblauch in den Ofen geben. Weitere 10 Minuten rösten oder bis das Gemüse zart ist, einmal umrühren. Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Drahtgittern abkühlen.
Schritt 4
Legen Sie gekühltes Gemüse in den gewünschten Mengen in luftdichte Behälter; Abdeckung. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern und nach Belieben in Rezepten verwenden. Macht 15 Tassen.

Tipps

Wenn Sie nicht über vier 15x10x1-Zoll-Pfannen verfügen, können Sie das Gemüse stapelweise zubereiten und Pfannen nach Bedarf wiederverwenden oder Einweg-Folienpfannen verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion:

Polenta

Zutaten

3 Tassen Wasser
1 Tasse Maismehl
½ Teelöffel Salz
1 Tasse kaltes Wasser
¼ Tasse fettfreie Milch

Richtungen

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf die 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. In einer mittleren Schüssel kombinieren Sie Maismehl und Salz; 1 Tasse kaltes Wasser einrühren. Die Maismehlmischung unter ständigem Rühren langsam in kochendes Wasser geben. Kochen und rühren, bis die Mischung wieder kocht. Unbedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, bis das Maismehl zart und dick ist. Gelegentlich umrühren. Milch einrühren.