Hähnchen-Linsen-Farro-Schale | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

7 - 8 Tassen Hühnerknochenbrühe
⅔ Tasse Farro mit Perlen
½ Tasse getrocknete französische Linsen
1 ½ Tassen grob gehackte Fenchelknolle (1 Medium)
3 Karotten, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
2 kleine Lauch, geschnitten und in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen zerfetztes gekochtes Huhn
3 Esslöffel frische Petersilie geschnitten
3 Esslöffel geschnittene frische Fenchelwedel (optional)
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Teelöffel Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Zitronenscheiben (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einem großen Topf Hühnerknochenbrühe zum Kochen bringen. Farro und Linsen hinzufügen. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. 25 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind.
Schritt 2
In einer großen Pfanne Fenchel, Karotten und Lauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten oder bis sie weich sind, kochen. In einer Schüssel Parlsey, Fenchelwedel (falls verwendet) und Knoblauch zusammenrühren.
Schritt 3
Gebratenes Gemüse, Hühnchen, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Kochen und rühren, bis es durchgeheizt ist. Falls gewünscht, schwimmen Sie eine Zitronenscheibe in jede Schüssel. Top Portionen mit Petersilienmischung.

Nährwertangaben

Pro Portion: 312 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 61 mg Cholesterin, 613 mg Natrium, 35 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 28 g Protein.

Hühnerknochenbrühe

Zutaten

5 Pfund knöcherne Hähnchenstücke (Flügel, Rücken und / oder Hälse)
6 Stangen Sellerie mit Blättern, in Stücke geschnitten
4 mittelgroße Karotten, ungeschält und geschnitten
2 große Zwiebeln, ungeschält und in Stücke geschnitten
8 Zweige frische Petersilie
4 Lorbeerblätter
6 Knoblauchzehen, ungeschält und halbiert
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel getrockneter Thymian, Salbei oder Basilikum, zerkleinert
1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner oder 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
15 Tassen kaltes Wasser
2 Esslöffel Essig

Richtungen

Schritt 1
Wenn Sie Flügel verwenden, schneiden Sie jeden Flügel an den Fugen in drei Teile. Legen Sie Hühnchenstücke in einen 10 bis 12-Liter-Suppentopf. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 8 bis 10 Stunden leicht köcheln lassen. (Für ein sanftes Köcheln sehen Sie winzige Blasen an der Oberfläche. Sie möchten das Kochen überwachen, damit es nicht kocht. Schonendes Kochen hilft, den Geschmack der Brühe herauszuziehen und zu entwickeln.)
Schritt 2
Hähnchenstücke aus dem Suppentopf nehmen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um so viel Gemüse wie möglich zu entfernen.
Schritt 3
Die Brühe durch vier Schichten eines in ein Sieb gelegten Käsetuchs aus 100% Baumwolle in eine große Schüssel abseihen. Gemüse und Gewürze wegwerfen.
Schritt 4
Wenn Sie Brühe in heißem Zustand verwenden, sollten Sie Fett abschöpfen. Oder kühle mindestens 6 Stunden; Fett mit einem Löffel abheben. Wenn gewünscht, kühles Huhn; Fleisch von den Knochen entfernen, Knochen und Haut wegwerfen. Brühe und Hühnchen in getrennte luftdichte Vorratsbehälter geben. Abdecken und bis zu 3 Tage kühlen oder bis zu 6 Monate einfrieren.

Slow Cooker Richtungen

Vorbereiten, außer alle Zutaten um die Hälfte reduzieren. Alle Zutaten in einem 6-Liter-Schnellkochtopf vermischen. Abdecken und bei niedriger Temperatur 10 bis 12 Stunden kochen lassen. Fahren Sie fort wie in Schritt 2 beschrieben. Ergibt 9 Tassen. Pro 1 Tasse: 38 Kal., 1 g Fett (0 g gesättigtes Fett), 17 mg Chol., 294 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 5 g Pro 1 Tasse: 38 Kalorien, 5 g Protein, 2 g Kohlenhydrate, 1 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 17 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe, 1 g Gesamtzucker, 24% Vitamin A, 4% Vitamin C 294 mg Natrium, 2% Calcium, 3% Eisen

Schnellkochtopf Richtungen

Vorbereiten, außer alle Zutaten um die Hälfte reduzieren. Alle Zutaten in einem 6-Liter-Schnellkochtopf oder einem elektrischen Schnellkochtopf mischen. Deckel einrasten lassen. Stellen Sie Elektroherde auf hohen Druck, um 1 1/2 Stunden lang zu kochen. Bei Herdplatten den Druck gemäß den Anweisungen des Herstellers bei mittlerer bis hoher Hitze erhöhen. Hitze ausreichend reduzieren, um einen konstanten (aber nicht übermäßigen) Druck gemäß den Anweisungen des Herstellers aufrechtzuerhalten. 1 1/2 Stunden kochen lassen. Vom Herd nehmen. Lassen Sie bei Elektro- und Kochfeldmodellen den Druck mindestens 15 Minuten lang auf natürliche Weise oder gemäß den Anweisungen des Herstellers abbauen. Öffnen Sie gegebenenfalls vorsichtig die Dampfentlüftung, um den verbleibenden Druck abzulassen. Deckel vorsichtig öffnen. Fahren Sie fort wie in Schritt 2 beschrieben. Ergibt 9 Tassen. Pro 1 Tasse: 38 Kal., 1 g Fett (0 g gesättigtes Fett), 17 mg Chol., 294 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 5 g Pro 1 Tasse: 38 Kalorien, 5 g Protein, 2 g Kohlenhydrate, 1 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 17 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe, 1 g Gesamtzucker, 24% Vitamin A, 4% Vitamin C 294 mg Natrium, 2% Calcium, 3% Eisen