Kichererbsen - Lauch - Spinat - Suppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 2 mittelgrüne Porree, nur weiße und hellgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten, gewaschen und abgetropft
• 2 15 Unzen Dosen Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), gespült und abgetropft
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Tassen natriumreduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Tasse Wasser
• 1 Zitrone, entsaftet (3 Esslöffel)
• 2 5 Unzen Pakete Baby-Spinat
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 4-qt. Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Lauch hinzu. 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen oder bis sie sehr zart, aber nicht gebräunt sind (Hitze reduzieren, wenn der Lauch anfängt sich zu bräunen). Kichererbsen und Knoblauch unterrühren. 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

• Schritt 2

  Brühe und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Zitronensaft hinzufügen. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Spinat und Thymian nach und nach unterrühren. 1 Minute kochen lassen, bis der Spinat welk ist. Mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 265 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 856 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 13 g Protein.