Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. Butter achtundvierzig 1-3 / 4-Zoll-Muffin-Tassen. Fügen Sie etwas Kakaopulver zu jeder Tasse hinzu; Schütteln und kippen Sie die Pfannen, um den Boden und die Seiten der Tassen zu beschichten. Schütteln Sie überschüssiges Kakaopulver aus. Muffinbecher beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. beiseite legen.
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Die gehackte Schokolade in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mikrowelle, unbedeckt, bei 100-prozentiger Leistung (hoch) für 1 Minute; rühren. Mikrowelle für 20 Sekunden mehr. Rühren, bis alles glatt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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In einem 1-Tassen-Glasmaß lösen sich Kaffeekristalle im kochenden Wasser; fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, um 3/4 Tasse Gesamtflüssigkeit zu messen. Rum einrühren.
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In einer großen Rührschüssel die 1/2 Tasse Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Zucker hinzufügen; schlagen, bis kombiniert. Fügen Sie Ei hinzu, gut schlagend. Geschmolzene Schokolade und Vanille einrühren. Mehlmischung und Rummischung abwechselnd zur Schokoladenmischung geben, mit der Mehlmischung beginnen und enden und nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie vereint sind. Teig in vorbereitete Muffinschalen füllen und alle drei Viertel füllen.
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Backen Sie ungefähr 12 Minuten oder bis die Spitzen zurückspringen, wenn Sie leicht berührt werden. Cupcakes in Muffinbechern auf Drahtgitter 5 Minuten kühlen. Auf Gestelle umdrehen, um Cupcakes aus den Tassen zu entfernen. Auf Drahtgittern vollständig abkühlen lassen.
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Drehen Sie die Cupcakes auf einem Drahtgitter um, das über einem Blatt Wachspapier liegt. Halten Sie einen Cupcake auf den Zinken einer Gabel über den Ganache und löffeln Sie Ganache über den Cupcake. Auf Drahtgitter legen. Wiederholen Sie mit den restlichen Cupcakes. Wenn gewünscht, mit einem Spritzbeutel mit kleiner Sternspitze Schokoladenglasur auf Petits Fours geben und mit schokoladenüberzogenen Kaffeebohnen garnieren. Macht 48 Petits Fours.
Nährwertangaben
Pro Portion: 111 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 19 mg Cholesterin, 38 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 1 g Protein.Schokoladen-Ganache
Zutaten
Richtungen
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In einem mittelgroßen Topf die Schlagsahne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Schokolade hinzufügen (nicht umrühren). 5 Minuten ruhen lassen. Rühren, bis alles glatt ist. 15 Minuten abkühlen lassen. Ergibt ca. 2 Tassen.
