Coastal Bend Texas Rinderfilet | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Schalotten, geschält und halbiert
• 8 Knoblauchzehen, geschält
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel Koriandersamen
• 4 Teelöffel geknackte schwarze Pfefferkörner
• 2 Teelöffel grobes Salz
• 1 2 Pfund Rinderfilet
• 1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
• 1 Tasse gehackte Mango
• 1 mittelrote Paprika, gehackt
• 1 mittelgrüne, gelbe oder orange Paprika, gehackt
• 2 - 3 Jalapenopfeffer, entkernt und fein gehackt (1/4 bis 1/3 Tasse)
• ½ Tasse gefrorener Vollkornmais, aufgetaut
• ½ Tasse geschnitzelter Koriander
• 3 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel italienische Salatsauce
• ½ Teelöffel grobes Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Zum Einreiben Schalotten, Knoblauchzehen, braunen Zucker, Koriandersamen, Pfefferkörner und die 2 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixbehälter vermengen. Abdecken und verarbeiten oder mischen, bis Koriandersamen und Pfefferkörner grob gehackt und die Mischung kombiniert sind. Die Schalottenmischung auf die Oberseite und die Seiten des Fleisches verteilen. Legen Sie Fleisch in eine Plastiktüte in einer flachen Schale. Beutel schließen. 2 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

• Schritt 2

  Für Salsa kombinieren Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel schwarze Bohnen, Mango, süße und scharfe Paprikaschoten, Mais und Koriander. Limettensaft, Salatdressing und restliches Salz verrühren; zu der Bohnenmischung geben und vorsichtig umrühren. Bedecken Sie und kühlen Sie 2 Stunden bis über Nacht.

• Schritt 3

  Um Fleisch zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Beutel. Legen Sie das Fleisch in eine flache Bratpfanne. Ersetzen Sie eventuell heruntergefallene Schalottenmischungen. Unbedeckt 30 bis 45 Minuten backen, bis das Fleischthermometer 145 Grad F (mittelschwer) anzeigt. Fleisch mit Folie abdecken; 10 Minuten vor dem Schneiden stehen lassen. Mit Salsa servieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 267 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 64 mg Cholesterin, 880 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 26 g Protein).