Haferkekse mit Kokosnuss, Kirsche und Schokolade | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Tasse Butter, erweicht
• ½ Tasse brauner Zucker
• ⅓ Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel Backpulver
• ⅛ Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanille
• ¾ Tasse Allzweckmehl
• ¾ Tasse Haferflocken
• ½ Tasse Kokosflocken
• 2 Unzen dunkle Schokolade, fein gehackt (1/3 Tasse)
• ¼ Tasse geschnittene getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren
• ¼ Tasse gehackte Walnüsse, geröstet *

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang aufschlagen. Fügen Sie braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt, Backpulver und Salz hinzu. Schlagen Sie, bis kombiniert, die Seiten der Schüssel gelegentlich kratzen. Ei und Vanille unterrühren. Mehl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Hafer, Kokosnuss, Schokolade, getrocknete Kirschen und Walnüsse einrühren (Teig kann etwas krümelig sein).

• Schritt 2

  Lassen Sie Teig durch gerundete Teelöffel 2 Zoll auseinander auf ein ungefettetes Plätzchenblatt fallen. Backen Sie ungefähr 10 Minuten oder bis die Ränder gesetzt sind. 1 Minute auf dem Backblech abkühlen lassen. Übertragen Sie auf ein Drahtgestell; komplett abkühlen.

Tipps

In einem luftdichten Behälter Kekse zwischen Wachspapierblätter legen. Abdeckung. Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.

* Toasten Nüsse:

Um ganze oder grob gehackte Nüsse zu rösten, verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht in einer flachen Pfanne. Backen Sie die Nüsse in einem 350 ° F Backofen für 5 bis 10 Minuten und schütteln Sie die Pfanne ein oder zweimal.

Nährwertangaben

Pro Portion: 94 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 52 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 2 g Protein.