Kokos-Curry-Rippchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Pfund Rindfleisch mit Knochen, kurze Rippen, in 2- bis 3-Rippen-Portionen geschnitten *
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Kokos- oder Pflanzenöl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 2 Teelöffel gehacktes frisches Zitronengras
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Esslöffel thailändische rote Currypaste
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Unze 14 kann ungesüßte Kokosmilch
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 4 Köpfe Baby Bok Choy, längs halbiert
• Minzblätter
• Limettenspalten

Richtungen

• Schritt 1

  Fleisch mit 1/2 TL würzen. Salz. Ofen vorheizen auf 325ºF. In einem 5 bis 6 Liter fassenden holländischen Ofen Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Die Rippchen auf jeder Seite 3 bis 5 Minuten lang in Stapeln kochen, bis sie dunkelbraun sind. Auf einen Teller geben.

• Schritt 2

  Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Fügen Sie Schalotte, Ingwer, Zitronengras und Knoblauch hinzu; 1 Minute kochen. Curry-Paste und braunen Zucker einrühren. 1 Minute kochen. Kokosmilch und Fischsauce einrühren; zum Kochen bringen. Rippchen und Säfte mit der Fleischseite nach unten in den Topf geben. Abdeckung; Im Ofen 2 bis 2 1/2 Stunden schmoren oder bis das Fleisch gabelweich ist.

• Schritt 3

  Übertragen Sie Fleisch auf eine Platte; warm halten. Fett von Schmorflüssigkeit abschöpfen. Bringen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Temperatur zum Kochen. Fügen Sie Bok Choy hinzu; 2 bis 3 Minuten köcheln lassen oder bis es nur noch zart ist, einmal drehen. Den Bok Choy auf eine Platte mit Fleisch geben. Flüssigkeit übergießen. Mit Minze und Limettenschnitzen servieren. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

*

Sie werden oft Single-Rib-Portionen im Fleischkoffer finden; diese werden funktionieren. Aber wir mögen die Zwei- bis Drei-Rippen-Portionen für ihre hübsche Präsentation; Bitten Sie Ihren Metzger, sie für Sie zu schneiden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 808 Kalorien (27 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 21 g einfach ungesättigtes Fett), 242 mg Cholesterin, 1459 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 70 g Protein.