Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. Den Boden einfetten und mit Mehl bestäuben und die Seiten einer 9x5x3-Zoll-Laibpfanne 1/2 Zoll nach oben schieben. beiseite legen.
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In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verrühren. In einer mittelgroßen Schüssel das Ei mit einer Gabel schlagen; Kokosmilch und zerlassene Butter unterrühren. Die Eimischung auf einmal zu der Mehlmischung hinzufügen. Rühren Sie sich gerade bis befeuchtet (Teig sollte klumpig sein). 1 Tasse geröstete Kokosflocken unterheben.
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Ein Drittel des Teigs in die vorbereitete Pfanne geben. Die Hälfte der 3/4 Tasse Marmelade über den Teig geben. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Marmelade und beenden Sie den Vorgang mit dem Teig. Mit einem dünnen Metallspatel oder Tafelmesser die Marmelade durch das Brot schwenken.
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Backen Sie 55 bis 60 Minuten oder bis ein in der Nähe der Mitte eingesetzter Holzzahnstocher sauber herauskommt. In einer Pfanne auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen. Komplett auf Drahtgitter abkühlen lassen. Mit Plastikfolie umwickeln; über Nacht vor dem Schneiden bei Raumtemperatur lagern.
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Vor dem Schneiden die Oberseite des Laibs mit 1 EL bestreichen. geschmolzene Marmelade. Mit 1/4 Tasse gerösteter Kokosnuss bestreuen.
Schmelzende Marmelade
Löffel Marmelade in einen mikrowellengeeigneten Messbecher mit 2 Tassen. Erhitze 1 bis 1 1/2 Minuten mit 100% iger Leistung und rühre alle 30 Sekunden, bis die Marmelade eine löffelbare Konsistenz hat. (Wenn Sie nur 1 bis 2 EL Marmelade einweichen, erhitzen Sie diese nur 20 bis 30 Sekunden.)
Toasten von Kokosnuss:
Zum Toasten Kokosnuss in eine flache Backform geben. Rösten Sie in einem 350 ° F-Ofen 5 bis 7 Minuten oder bis es anfängt zu bräunen, einmal rührend. Achten Sie darauf, Kokosnuss kann schnell von golden zu verbrannt gehen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 292 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 25 mg Cholesterin, 214 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 30 g Zucker, 3 g Protein.
