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Zutaten
Richtungen
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Schneiden Sie Fett vom Fleisch. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Salbei, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Pat Knoblauch-Gewürz-Mischung auf der Oberfläche des Fleisches. In einem 5-1 / 2- bis 6-Liter-Dutch-Ofen bei mittlerer Hitze in heißem Öl allseitig braun braten. Fett ablassen. Den Braten mit Cayennepfeffer bestreuen. Gießen Sie Wasser über Braten; Zwiebel hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 1 Stunde und 20 Minuten köcheln lassen.
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Fügen Sie Obst und Gemüse Fleisch hinzu. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis Pastinaken oder Karotten und Äpfel weich sind. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Mit einem geschlitzten Löffel alles auf eine Platte geben und die Säfte im holländischen Ofen aufbewahren. Warm halten.
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Messen Sie für Soße Säfte; Fett abschöpfen. Entfernen Sie bei Bedarf einen Teil der Säfte, oder geben Sie ausreichend Wasser in die Säfte, um 1 bis 2 Tassen zu ergeben. Kehre zum holländischen Ofen zurück. In einer kleinen Schüssel die 1/2 Tasse kaltes Wasser und das Mehl glatt rühren. In einer Pfanne Säfte einrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 1 Minute rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Balsamico-Essig einrühren. Sauce mit gebratenem Fleisch, Gemüse und Obst servieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 361 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 84 mg Cholesterin, 249 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 18 g Zucker, 32 g Protein.
