Cranberry-schwarzer Walnuss-Kaffeekuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen getrocknete Cranberries (8 Unzen)
• 1 Tasse Apfelsaft oder Apfelwein
• ½ Tasse brauner Zucker
• ½ Tasse Wasser
• 1 2 Zoll Stück Zimtstange
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 Tasse schwarze oder englische Walnüsse, geröstet und gemahlen
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Salz
• 4 Eier
• 1 Tasse Milch
• 1 Tasse Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel Vanille
• Streusel Topping (siehe Rezept unten)

Richtungen

• Schritt 1

  Eine 10-Zoll-Springform einfetten. beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf Preiselbeeren, Apfelsaft, braunen Zucker, Wasser und Zimt vermengen. Zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Vom Herd nehmen. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen. Cranberries abgießen, Flüssigkeit und Zimt wegwerfen. Cranberries grob hacken; beiseite legen.

• Schritt 2

  Ofen vorheizen auf 325 Grad F. In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, gemahlene Nüsse, Backpulver, gemahlenen Zimt und Salz verrühren. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einer Gabel schlagen. Milch, zerlassene Butter und Vanille unterrühren. Fügen Sie Eimischung Mehlmischung hinzu und rühren Sie, gerade bis angefeuchtet. Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Die Mitte mit Preiselbeeren bestreuen, bis sie nicht mehr als 1 Zoll vom äußeren Rand entfernt sind.

• Schritt 3

  Teig mit Streusel bestreuen. Backen Sie ungefähr 1 bis 4 Stunden oder bis der in der Nähe der Mitte eingeführte Holzzahnstocher sauber herauskommt. 15 Minuten in einer Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen. Entfernen Sie die Seite der Springform. Kuchen warm servieren. Ergibt 12 Portionen.

Vorwärts backen:

Komplett kühler Kaffeekuchen. In einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren den eingewickelten Kaffeekuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Falls gewünscht, in Folie einwickeln und in einem 325-Grad-F-Ofen etwa 30 Minuten oder bis zum Erwärmen erhitzen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 617 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 126 mg Cholesterin, 322 mg Natrium, 79 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 10 g Protein).

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Streusel Belag

Zutaten

• ⅔ Tasse Allzweckmehl
• ⅓ Tasse brauner Zucker verpackt
• ¼ Tasse Kristallzucker
• ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Vanille
• ⅓ Tasse Butter, zerschneiden
• ¼ Tasse gehackte schwarze oder englische Walnüsse

Richtungen

• Schritt 1

  Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt, Salz und Vanille. Abdecken und verarbeiten, bis alles zusammen ist. Butterstücke zur Mehlmischung geben. Mit mehreren Ein-Aus-Umdrehungen abdecken und bröckelig verarbeiten. (Oder rühren Sie in einer mittleren Schüssel Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt, Salz und Vanille zusammen. Schneiden Sie die Butter mit einem Mixer unter.) Rühren Sie die Walnüsse ein.