Gurken-Aprikosen-Sandwiches | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 große Gurke
• ½ 8 Unzen Packung fettarmer Frischkäse (Neufchatel)
• 2 Esslöffel schnippten frisches Basilikum
• 8 Scheiben Vollkornbrot mit fester Konsistenz
• 2 große Aprikosen oder 1 Nektarine, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• ½ Tasse Rucola-Blätter oder Korianderzweige

Richtungen

• Schritt 1

  Gurke schälen. Gurke längs halbieren und entkernen. Gurken in dünne Scheiben schneiden; beiseite legen. In einer kleinen Schüssel den Frischkäse, das Basilikum und, falls gewünscht, 1/8 Teelöffel Salz verrühren.

• Schritt 2

  Auf einer Seite jeder Brotscheibe ca. 1 Esslöffel Käsemischung verteilen. Top vier Brotscheiben mit Gurke, Aprikose und Rucola. Top mit restlichen Brotscheiben, Frischkäse Seite nach unten. Zum Servieren jedes Sandwich diagonal halbieren. Macht 4 Sandwiches

Tipps

Bereite Sandwiches zu. Schneiden Sie jedes Sandwich in zwei Hälften und wickeln Sie es in Plastikfolie ein. Im Kühlschrank bis zu 2 Stunden kalt stellen.

Zum Tote:

Verpacken Sie eingewickelte Sandwiches mit einem Eisbeutel in einem isolierten Kühler.

Nährwertangaben

Pro Portion: 234 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 21 mg Cholesterin, 413 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 9 g Protein).