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Zutaten
Richtungen
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Legen Sie Eiweiß in eine mittelgroße Schüssel. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Backofen auf 300 Grad vorheizen. Zwei sehr große Backbleche mit Pergamentpapier oder Folie auslegen; beiseite legen.
Zum Baiser:
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Fügen Sie Vanille, Weinstein und Salz zu Eiweiß hinzu. Schlagen Sie mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl). Fügen Sie nach und nach 1 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade) und der Zucker fast aufgelöst ist.
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Übertragen Sie Baiser in einen Dekorationsbeutel mit einer 1/2-Zoll-runden Spitze. Pipe Teardrop-Mäuse formen 2 Zoll auseinander auf die vorbereiteten Backbleche, indem sie kleine Ovale mit einem Durchmesser von 1 Zoll mit einem spitzen Ende (für das Gesicht) pfeifen.
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Backen Sie alle Baiser-Mäuse gleichzeitig 5 Minuten lang auf einem separaten Rost. Backofen ausschalten; Den Baiser 1 Stunde bei geschlossener Tür im Ofen trocknen lassen. Baiser von Papier oder Folie abheben. Übertragung auf Drahtgestelle; komplett abkühlen.
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Verwenden Sie zum Verzieren jeder Maus die Spitze eines kleinen scharfen Messers, um vorsichtig zwei kleine Schlitze auf jedem Kopf für die Ohren zu schneiden. In jeden Schlitz eine Mandelscheibe stecken. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um ein kleines Loch für den Schwanz in der Rückseite jedes Körpers zu bohren. Führen Sie ein Stück Lakritz in die Öffnung ein. Fügen Sie zwei kleine Punkte Dekorationsgel für die Augen und einen Punkt für die Nase hinzu. Ergibt ca. 72 Meringue-Mäuse.
