Niederländische buchstaben | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

4 ½ Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
2 Tassen kalte Butter (1 Pfund)
1 geschlagenes Ei
1 Tasse Eiswasser
1 Eiweiß
1 8 Unzen Dose Mandelpaste *
½ Tasse Kristallzucker
½ Tasse brauner Zucker
Kristallzucker

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz verrühren. Schneiden Sie kalte Butter in 1/2-Zoll-dicke Scheiben (keine Würfel). Fügen Sie Butterscheiben Mehlmischung hinzu und werfen Sie, bis Scheiben beschichtet sind und getrennt werden.
Schritt 2
In einer kleinen Rührschüssel Ei und Eiswasser verrühren. Alles auf einmal zu der Mehlmischung geben. Mit einem Löffel schnell mischen (Butter bleibt in großen Stücken und Mehl wird nicht vollständig angefeuchtet).
Schritt 3
Den Teig auf ein leicht bemehltes Teigtuch geben. Kneten Sie den Teig 10 Mal, indem Sie den Teig pressen und zusammenschieben, um eine grob aussehende Kugel zu bilden. Heben Sie ggf. das Teigtuch an, um den Teig zusammenzudrücken. Formen Sie den Teig zu einem Rechteck (der Teig wird noch einige trocken aussehende Stellen haben). Machen Sie die Ecken so quadratisch wie möglich. Teig leicht flachdrücken. Rollen Sie den Teig auf einem gut bemehlten Teigtuch in ein 15 x 10 Zoll großes Rechteck. Falten Sie 2 kurze Seiten, um sich in der Mitte zu treffen; Wie ein Buch in zwei Hälften falten, um 4 Schichten zu bilden, die jeweils 7-1 / 2x5 Zoll messen.
Schritt 4
Wiederholen Sie den Roll- und Falzvorgang noch einmal. Den Teig mit Plastikfolie umwickeln. Den Teig 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Wiederholen Sie den Roll- und Falzvorgang noch zweimal. Teig vor Gebrauch 20 Minuten kalt stellen.
Schritt 5
Zum Füllen Eiweiß, Mandelpaste, 1/2 Tasse Kristallzucker und den braunen Zucker in einer Schüssel verrühren. Beiseite legen.
Schritt 6
Den Teig mit einem scharfen Messer quer in 4 gleiche Teile schneiden. Wickeln Sie 3 Portionen in Plastikfolie ein und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank. Rollen Sie auf einer gut bemehlten Oberfläche 1 Portion in ein 12-1 / 2x10-Zoll-Rechteck. Schneiden Sie das Rechteck in fünf 10x2-1 / 2-Zoll-Streifen.

Schritt 7
Formen Sie einen leicht gerundeten Esslöffel Füllung in ein 9-Zoll-Seil und legen Sie es in das mittlere Drittel eines Streifens. Streifen der Länge nach aufrollen. Bürsten Sie den Rand und die Enden mit Wasser ab. Prise zu versiegeln. Mit der Naht nach unten auf ein ungefettetes Backblech legen und den Streifen in einen Buchstaben formen (traditionell der Buchstabe S). Mit Wasser bestreichen und mit zusätzlichem Kristallzucker bestreuen. Mit den restlichen Teigstreifen wiederholen und füllen. Mit den restlichen 3 Teigportionen wiederholen und füllen. Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Vom Backblech nehmen; cool auf Gestellen. Macht 20 niederländische Buchstaben.