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Zutaten
Richtungen
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In einer großen Rührschüssel 1 bis 2 Tassen Mehl und Hefe mischen. beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Milch, den Zucker, die Margarine oder die Butter und das Salz so lange rühren, bis sie warm sind (120 bis 130 Grad Celsius) und die Margarine fast schmilzt. Fügen Sie der Mehlmischung hinzu. Dann die 3 Eigelb dazugeben. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seiten der Schüssel abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Rühren Sie so viel Mehl wie möglich ein.
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Auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausreichend Mehl einkneten, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Eine Kugel formen. In eine gefettete Schüssel geben. einmal drehen. Abdeckung; an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
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Den Teig ausstanzen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. In zwei Hälften teilen. Teilen Sie dann jede Hälfte in 12 Teile. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Backbleche einfetten. Rollen Sie jedes Stück zu einem 12-Zoll-Seil, um Rollen zu formen. Knüpfen Sie einen lockeren Knoten. Das obere Ende unter die Rolle stecken. Dann das untere Ende nach oben bringen und in die Mitte der Rolle stecken. Legen Sie 3 Zoll auseinander auf vorbereitete Backbleche. Abdecken und an einem warmen Ort fast doppelt gehen lassen (ca. 30 Minuten).
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Bürsten Sie die Brötchen mit einer Mischung aus einem Eigelb und Wasser. Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 10 bis 12 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie die Brötchen von den Backblechen und kühlen Sie sie auf einem Rost ab. Ergibt 24 Brötchen.
Tipps
Bereiten Sie die Brötchen wie angegeben vor. komplett abkühlen. Legen Sie die Brötchen in einer einzigen Schicht in einen Gefrierschrank oder Beutel und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden auftauen lassen.
