Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- Add-In (bitte auswählen)
- *Hinweis
- **Hinweis
- Weizen und Saatgut Laib
- Honig-Haferflockenbrot
- Grieß-Käse-Brot
- Nährwertangaben
Zutaten
Richtungen
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In einer extra großen Schüssel Mehl, Add-In (falls gewünscht), Salz und Hefe mischen. Rühren Sie das warme Wasser ein, bis die Mischung angefeuchtet ist (der Teig wird sehr klebrig und weich). Schüssel locker mit Plastikfolie abdecken. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Auf Wunsch bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.
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Fetten Sie für jedes Brot eine 10 bis 12 Zoll große Gusseisenbratpfanne ein. Mit Maismehl bestreuen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Drittel des Teigs ab. (Geben Sie den restlichen Teig in den Kühlschrank.) Lochen Sie den Teig nicht ab. Legen Sie die Teigportion auf eine gut bemehlte Oberfläche. leicht mit Mehl bestreuen. Formen Sie den Teig, indem Sie ihn vorsichtig zu einer Kugel ziehen, die Ränder darunter verstauen und nach Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht an den Händen klebt. In vorbereitete Pfanne geben; leicht mit Mehl bestreuen. Mit Plastikfolie abdecken. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. *
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Backofen auf 450 ° F vorheizen. ** Die Oberseite des Brotes mit einem scharfen Messer einschneiden. Auf den mittleren Rost legen. Stellen Sie eine flache Bratpfanne mit 2 Tassen heißem Wasser auf den Rost darunter. 25 bis 30 Minuten backen oder bis die Kruste tief goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen. cool auf einem Drahtgitter.
Add-In (bitte auswählen)
Zerbröckelter gekochter Speck Geriebener Käse Geschnittenes Trockenobst Geschnittene grüne Zwiebeln Gehackte geröstete Nüsse Gehackte Peperoni Hinweis: Wenn Sie Speck oder Peperoni verwenden, servieren Sie gebackenes Brot innerhalb von 2 Stunden oder frieren Sie es für eine längere Lagerung ein.
*Hinweis
Wenn Sie gekühlten Teig verwenden, erhöhen Sie die Aufgehzeit auf 45 Minuten. Je länger der Teig im Kühlschrank steht, desto klebriger wird er. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da Sie die entstandenen Lufteinschlüsse nicht zerstören möchten.
**Hinweis
Falls gewünscht, legen Sie vor dem Vorheizen einen Backstein auf den mittleren Backofenrost. Nachdem der Teig aufgegangen ist, vorsichtig auf den heißen Backstein geben. Backen Sie wie angegeben.
Weizen und Saatgut Laib
Zubereitung wie angegeben, außer 3 Tassen Vollkornmehl anstelle von 3 Tassen Allzweckmehl. Rühren Sie 3/4 Tasse trocken gerösteten Sonnenblumenkernen und 3 EL. Jeweils Leinsamen, Sesamsamen und Mohn zu einer Mehlmischung verarbeiten. Pro Scheibe: wie oben, außer 120 Kalorien, 4 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 3 g Gesamtfett, 3 g Ballaststoffe, 2% Calcium, 8% Eisen
Honig-Haferflockenbrot
Wie angegeben zubereiten, außer dass 1 1/2 Tassen des Allzweckmehls durch 2 Tassen Müsli ersetzt werden. Reduzieren Sie das warme Wasser auf 2 3/4 Tassen und rühren Sie 2/3 Tasse Honig und 2 EL unter. Pflanzenöl. Pro Scheibe: wie oben, außer 120 Kalorien, 25 g Kohlenhydrate, 1 g Gesamtfett, 8 g Gesamtzucker, 1% Vitamin A, 164 mg Natrium, 8% Eisen
Grieß-Käse-Brot
Vorbereiten, außer 1 1/2 Tassen Grießmehl anstelle von 1 1/2 Tassen Allzweckmehl. 1 Tasse geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse und 1 TL umrühren. getrocknete italienische Gewürze, zerkleinert, zu Mehlmischung. Pro Scheibe: wie oben, außer 111 Kalorien, 4 g Protein, 21 g Kohlenhydrate, 1 g Gesamtfett, 2 mg Cholesterin, 1% Vitamin A, 199 mg Natrium, 2% Calcium
Nährwertangaben
Pro Portion: 93 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 151 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 3 g Protein.
